Польза костных бульонов

Сейчас довольно редко можно встретить такое яство, как костный бульон. Обычно всё решается наваром из куриных окорочков, или что-то подобное варят во время приготовления холодца. Мы же предлагаем вспомнить традиции и приготовить бульон, как это делали наши бабушки.

Стоит ли упоминать, что костный бульон — это очень полезная пища? При кажущейся простоте в его состав входят важнейшие аминокислоты, которые обязательно должны присутствовать в рационе любого человека.

Польза костного бульона
Во-первых, он способствует заживлению ран и рекомендуется к употреблению в послеоперационный период. Наличие необходимых аминокислот помогает тканям восстанавливаться быстрее. Это также незаменимая еда для растущего организма.

Во-вторых, из-за высокого содержания магния, кальция и фосфора, которые есть в бульоне, ваши кости становятся крепче. Поэтому есть бульон из костей можно в любом возрасте, тем более что он всегда отлично усваивается.

В-третьих, в бульоне есть желатин, который благотворно влияет на слизистую кишечника, и в частности желудка. Хорошее пищеварение гарантировано!

В-четвертых, костный бульон поможет справиться с токсинами и наладить работу печени. Так что, если вдруг вы ненароком отравились, ешьте бульон!

В-пятых, в составе бульона есть глицин, который обеспечивает высокое содержание железа в крови, а это предотвращает анемию и улучшает кровообращение. Высокий гемоглобин гарантирован!

И это далеко не весь список! Бульон может быть как самостоятельным блюдом, так и основой для различных супов, рагу и подлив — чего только может пожелать душа. Помните, что это низкокалорийная еда — всего 15–20 килокалорий на литр.

Как сделать бульон идеальным
1.Перед тем как варить, немного обжарьте кости в духовке.
2.Прежде чем залить кости холодной водой, обязательно измельчите их.
3.Кости перед приготовлением нужно промыть!
4.Как только бульон закипел, сразу же уменьшите огонь, снимите с жидкости пену и частично уберите жир.
5.Не допускайте сильного кипения, бульон этого не терпит.
6.Костный бульон варится примерно 3 часа. За полтора часа до готовности добавьте травы по своему вкусу, а солить можно уже за полчаса до окончания варки.
Полезным будет бульон и с добавлением мяса. Это в полной мере касается и бульона из рыбы. Словом, если у вас проблемы с пищеварением или просто ощущается общая слабость — средства лучше не найти. Две чашки бульона в день — и вы почувствуете себя намного лучше!

А теперь представьте, сколько всего можно сделать на такой основе. Это и бульон с гренками, клецками, фрикадельками, лапшой, овощами и даже с омлетом! Полет вашей кулинарной фантазии здесь безграничен, а поэтому смело делитесь этой информацией с другими — пусть и они приготовят идеальный бульон.

источник

Щи с квашеной капустой

Наваристые щи с кислой капустой — идеальное блюдо для обеда в холодную пору года. Вариаций старинного супа не сосчитать, ведь каждая хозяйка готовит по-своему! На куриных потрохах — экономвариант, ну а для воскресной трапезы можно и богатые щи подать: на бульоне из свиных ребрышек да с ароматной копченой грудинкой.

В идеале щи должны долго остывать в печи (в современном быте — в духовке при 60 градусах). Считается, что особенно вкусны щи на следующий день, потому, собственно, их и называют еще суточными. Но не будем доходить до фанатизма в исторической кулинарной реконструкции, поэтому просто оставим кастрюлю как есть на плите. Для пущего эффекта можете укутать полотенцем.

Важный момент: картофель мы варим отдельно для ускорения процесса. Если хотите готовить всё в одной кастрюле, закладывайте нарезанные клубни в бульон за 15 минут до закладки квашеной капусты. Если сделаете наоборот, кислота, содержащаяся в капусте, не позволит картофелю как следует развариться.

Ингредиенты
Квашеная капуста 700 г

Свиные ребра 500 г

Картофель 700 г

Морковь 150 г

Лук 150 г

Подсолнечное масло 3 ст. л.

Лавровый лист 2 шт.

Черный перец (молотый) по вкусу

Перец душистый по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок 3 зуб.

Укроп по вкусу

Копченая свиная грудинка 200 г

Приготовление
1.Ребра сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (3 л) и поставьте на огонь. Варите после закипания в течение часа, снимая время от времени пену.

2.В отдельной кастрюле сварите в небольшом количестве воды картофель, слегка разомните его так, чтобы остались небольшие кусочки.

3.Приготовьте зажарку. На растительном масле поджарьте нарезанный мелко лук и тертую морковь. Как только овощи станут мягче, добавьте нарезанный полосками бекон и жарьте еще минуты 2.

4.К бульону добавьте квашеную капусту, предварительно промытую и слегка отжатую. Проварите минут 5–7, затем добавьте картофель и введите зажарку. Добавьте промытые лавровые листочки, измельченный чеснок, несколько горошин душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите еще 10 минут, выключите огонь, оставьте на минут 15 настояться под крышкой.

Подавайте щи непременно с ребрышками в тарелке. Присыпьте измельченным укропом, по желанию заправьте ложкой сметаны, тут уж как больше любите. Приятного аппетита! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями.

источник

Чтобы желудок работал, как швейцарские часы, ему необходима порция теплого лёгкого супчика каждый день!

Подборка супов правильного Питания

Суп с фрикадельками

Ингредиенты

— вода 2л
— мясной фарш 200г
— морковь 100г
— картофель 300г
— рис 100г
— зеленый лук 40г
— соль, перец
— лавровый лист

Приготовление:

1. Вскипятить воду, положить натертую морковь, картофель.
2. Из фарша сформировать фрикадельки.
3. Когда картошка будет уже наполовину готова, вбросить фрикадельки, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
4. За пару минут до готовности супа положить измельченную зелень и лук.
5. В суп можно положить любую крупу, закладывайте ее тогда вместе с картофелем. Так же из моркови и лука можно сделать зажарку, тогда ваш суп будет более выразительный по вкусу и калорийнее.

_________________________________________________

Сырный суп

Количество ингредиентов на 1,5 литров воды

Потребуется:

— 1,5 штуки плавленного сырка (берите проверенный, ведь от его вкуса зависит весь супчик)
— 1 небольшая морковь
— 1 небольшая луковица
— 4 средних картофелин

Приготовление:

1. Почистить картофель, нарезать небольшими кусочками и положить вариться.
2. Морковь натереть, лук мелко порезать, потушить на раст. масле (1 чайная ложка).
3. Положить к картофелю морковь с луком, сыр порезать кубиками и тоже кинуть в кастрюлю.
4. Размешивать суп, пока сырки полностью не разойдутся в кипятке. Посолить по вкусу. Варить в течении 30 мин.
5. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

В суп можно использовать грибы, креветки, сладкий перец и т.д.

________________________________________________

Сырный суп с курицей

Ингредиенты:

— 400 гр куриного филе
— 2 картофелины
— 1 крупная морковь
— 180 гр плавленого сыра
— 2 литра бульона или воды
— зелень
— лавровый лист, душистый перец горошком
-соль, перец

Готовим так:

1. Куриное филе порезать кубиками средней величины. Картофель и морковь почистить. Картофель порезать кубиками, морковь – полукольцами. Филе слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством оливкового масла. Бульон довести до кипения, положить лавровый лист и душистый перец и добавить кубики филе.
2. Убавить немного огонь и варить 7-10 минут. После чего добавить овощи и варить еще 10-15 минут. Выложить в суп плавленый сыр, хорошо размешать, чтобы сыр полностью растворился. Добавить соль и перец по вкусу. Мелко порубить зелень и всыпать в суп. Размешать и снять с огня.

_________________________________________

Овощной суп

На 2 порции понадобится:

— морковь — 1
— луковица — 1
— капуста — горсть
— свежий огурец — 1
-помидоры — 3
— болгарский перец — 1/2

Приготовление:

1. Заранее почистить и нарезать все овощи.
2. Затем начинаем укладывать слоями резаные овощи:
1 слой — 1 морковка;
2 слой — 1 луковица;
3 слой — горсть капусты;
4 слой — 1 свежий огурец (огурцом не пренебрегать, он придаёт своеобразный вкус супу);
5 слой – 3-4 помидорки;
6 слой – 1/2 сладкого перца (хорошо разноцветный).
3. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить на медленном огне 25-30 минут, в собственном соку (если необходимо, можно добавить чуть-чуть воды), периодически встряхивать. Затем залить крутым кипятком, посолить, довести до кипения и выключить.

Суп готов. Подавать с укропом, петрушкой и сметаной 10%, по вкусу можно добавить тёртый чеснок и перец.

————————————————————————————————

Молочный суп с овощами

Возьми:

— молоко — 1 л
— вода — 400 г
— картофель — 400 г
— цветная капуста — 380 г
— морковь — 100 г
— зеленый горошек — 300 г
— масло сливочное — 20 г
— соль

И приготовь:

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Приятного аппетита!

источник

Рассольник на бульоне

Говорят, что для нормального пищеварения каждый должен съедать хотя бы одну порцию первого в день. Сейчас вы, наверное, задумались, следуете ли вы этому правилу? Оправдания могут быть разными. Самое популярное — супы и борщи уже порядком надоели. А как насчет рассольника, ароматного и сытного?

Польский рассольник — один из самых любимых вариантов первых блюд. Готовят его не просто на воде, а только на говяжьем бульоне. Но всё мясное на этом заканчивается. Разве это вкусно? О, вы даже не подозреваете насколько! Зачем же строить догадки… Приготовьте и убедитесь.

Ингредиенты
Говяжий бульон 2 л

Картофель 3–4 шт.

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Корень петрушки 1 шт.

Огурцы соленые 3–4 шт.

Рассол огуречный 100–200 мл

Сметана 3–4 ст. л.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Сливочное масло 20 г

Зелень 1 пуч.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление
Сначала нужно измельчить некоторые продукты. Нарежьте небольшими кубиками корень петрушки, репчатый лук, а также морковь и соленые огурцы. А вот картофель — средними кубиками.

Растопив масло на сковороде, пересыпьте к нему лук. Обжаривайте, пока овощ не станет прозрачным. Всыпьте к овощу на сковороде корень петрушки, а также морковь. Пассеруйте пару минут.

Теперь отправьте к луку соленые огурцы. Тушите так до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Вскипятите говяжий бульон. Всыпьте в емкость картофель. Варите овощ до его полуготовности. Высыпьте массу со сковороды в бульон. Вскипятите, а затем варите еще пару минут.

Смешайте муку и сметану. Разведите небольшим количеством бульона. Перелейте полученную массу в кастрюлю с рассольником. Добавьте специи по вкусу. Варите еще несколько минут.

Готовое блюдо нужно посыпать измельченной зеленью. Затем дайте ему постоять так 15 минут. Готово.

Если хочется, чтобы блюдо было еще более кислым, добавьте 100 мл огуречного рассола. Чтобы расширить выбор первых блюд, всегда нужно подбирать действительно стоящее угощение. Польский рассольник точно относится к их числу. Смелее варите кастрюлю побольше — все будут просить добавки. Отправьте ссылку друзьям, им уже давно пора расширить свое семейное меню.

источник

Быстрый ужин

Когда слышишь, как кто-то хвалится опытом приготовления потрясающего ужина всего за 20 минут, сразу кажется, что этот человек точно где-то приврал. Ну разве такое возможно? Если вы собрались варить борщ, запекать мясо или картофель — нет. А вот если вы выберете один из предложенных рецептов, то всё вполне реально. Наконец-то приготовление ужина будет приносить удовольствие!

Редакция «Супер шеф» решила сделать подборку на любой вкус. Те, кто не против перекусить салатом, найдут свежий рецепт его приготовления. Обожаете рыбу? Попробуйте приготовить ее под горчичным соусом. А совершенно новый рецепт супа придется по душе тем, кто без первого никуда.

Лосось с горчицей

Ингредиенты

2 филе лосося
1 ст. л. зернистой горчицы
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ч. л. кленового сиропа
1 ст. л. оливкового масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Выставьте температуру духовки на 200 °С.
Застелите противень пергаментом. Смажьте его маслом.
Обсушите филе. Посолите по вкусу. Добавьте перец. Выложите на противень.
Смешайте 1 ч. л. масла с горчицей, а также сиропом. Полейте массой рыбу.
Запекайте 10 минут.
Всё честно: 10 минут на подготовку и 10 минут непосредственно на запекание. Невероятно вкусная рыба под соусом за 20 минут — искусство, к которому вы можете приблизиться вплотную.

Крем-суп

Ингредиенты

1 кг цветной капусты
2 яичных желтка
30 г брынзы
70 г сливочного масла
100 г сливок
200 г молока
400 мл воды
Соль, перец по вкусу
Приготовление

1.Разделите кочан цветной капусты на соцветия. Проварите их в подсоленной воде 10 минут. Слейте воду.
2.Растопите масло в сотейнике. Влейте к нему воду. Варите так в течение 5 минут. Пересыпьте в полученную массу капусту. Залейте всё молоком.
3.Убавив огонь под сотейником до минимума, добавьте желтки и сливки. С помощью блендера превратите массу в пюре.
4.Натрите брынзу. Вместе с солью и перцем по вкусу добавьте брынзу в готовый суп.
Вполне оригинальный способ внести разнообразии в привычный список первых блюд. Никакого картофеля, морковки и лука. Очень даже легкий вариант для вечно худеющих.

Брюссельская капуста

Ингредиенты

10 кочанчиков брюссельской капусты
1,5 ч. л. сливочного масла
1,5 ч. л. мёда
1/2 ч. л. горчицы
1 щеп. сушеного укропа
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Варите капусту в подсоленной воде 10 минут.
Отдельно соедините мёд и масло, укроп, горчицу, соль и перец.
Полейте готовую капусту этим соусом и наслаждайтесь.
Многие ее не любят и, честно говоря, в этом их огромная ошибка! Всё что нужно — научиться готовить брюссельскую капусту так, чтобы она была действительно и вкусной, и полезной.

Лапша с соусом

Ингредиенты

2 авокадо
3/4 стакана шпината
4 ст. л. сока лайма
2 ст. л. оливкового масла
1 зуб. чеснока
370 г пасты из цельнозерновой муки
1/2 стакана бульона
400 г креветок
2 ст. л. измельченной кинзы
Соль, перец по вкусу
Приготовление

1.Нарежьте авокадо кусочками. Измельчите шпинат. Смешайте эти продукты с 2 ст. л. сока лайма, половиной оливкового масла, пропущенным через пресс чесноком, щепоткой соли и черного перца.
2.Сварите пасту. Жидкость из кастрюли слейте в отдельную емкость.
3.Подогрейте на сковороде оставшееся оливковое масло. Выложите очищенные креветки. Посолите. Жарьте так 2 минуты. Переверните креветки на другую сторону. Обжарьте. Снимите с огня.
4.Добавьте кинзу и 2 ст. л. лайма к креветкам. Перемешайте.
5.Соедините теплую пасту и массу из авокадо. Добавьте 2 ст. л. бульона от лапши. Сверху выложите креветки.
Не будем утверждать, что такое блюдо можно позволить себе каждый вечер. Но и мы не предлагаем лишь один вариант быстрого ужина. Делайте каждый вечер разнообразнее, и жизнь будет веселее!

Цукини в яйце

Ингредиенты

2 цукини
1/2 чашки пшеничной муки
2 яйца
2 ст. л. соли
1–2 ст. л. оливкового масла
Приготовление

1.Нарежьте цукини тонкими дольками.
2.Взбейте яйца. Посолите.
3.Разогрейте масло в сковороде.
4.Обмакните дольку в муке, а после в яйце. Обжаривайте каждый кусочек по 3 минуты с каждой стороны.
Даже цукини в панировке могут стать отличным вариантом ужина. Если вы приготовили, и блюдо оказалось несоленым, в следующий раз смешайте дольки с небольшим количеством соли в отдельной емкости, а после приступайте к готовке.

Котлеты

Ингредиенты

3 ст. л. растительного масла
450 г картофеля
Соль и перец по вкусу
Приготовление

1.Натрите картофель на терке. Отожмите его.
2.Разогрейте масло на сковороде. Картофельную кашицу разделите на части и распределите по дну сковороды, формируя котлеты. Толщина слоя — 1 см. Посолите его сверху и поперчите.
3.Обжаривайте с обеих сторон по 7 минут.
Да-да, даже котлеты можно приготовить всего за 20 минут, если они из картофеля. Готовили такие когда-нибудь? Обязательно попробуйте. Не будем обманывать — они не вкуснее мясных, но тоже достойны места на вашем столе.

Овощной салат

Ингредиенты

3 свежих помидора
1/2 авокадо
1/2 головки репчатого лука
2 ст. л. лимонного сока
2–3 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
1 пуч. зелени
Приготовление

1.Нарежьте авокадо полосками. Сбрызните их соком лимона.
2.Нарежьте лук полукольцами. Залейте их кипятком на пару минут. 3.Слейте воду. Отставьте лук в сторону. Нарежьте помидоры кусочками.
4.Пересыпьте в салатницу помидоры, лук , а также авокадо. Полейте всё растительным маслом. Добавьте специи по вкусу. Украсьте измельченной зеленью.
Чтобы авокадо не потемнело, положите в салатницу косточку и уберите ее непосредственно перед подачей. Никто не ждет ничего нового от обычного овощного салата. Но даже его можно сделать не просто вкусным, а потрясающе вкусным. Всё, что нужно, — следовать нашим простым советам.

Если кухня — ваша частая среда обитания, то у вас точно есть несколько подобных рецептов. Что вы готовите за 20 минут? Делитесь нашей подборкой с друзьями, а своими хитростями и трюками в комментариях ниже. Докажите, что приготовление ужина может быть простым и приятным.

источник

Суп с тефтелями

Горячие наваристые супы здорово согревают нас зимой: питательный бульон восстанавливает силы, а овощи снабжают необходимыми витаминами. Поэтому тарелка ароматного первого — неотъемлемая часть семейного ужина или обеда в выходной.

Но если стандартный комплект картошка — морковка — лук вам порядком поднадоел, этот рецепт — то, что вам надо! Особенно он придется по душе тем, кто обожает лазанью. Здесь есть всё, что вы любите: говяжий фарш, рубленые томаты и, конечно же, неповторимые итальянские специи.

Ингредиенты
Говяжий фарш 300 г

Лук 1 шт.

Томатная паста 150 г

Мясной бульон 750 мл

Морковь 2 шт.

Чеснок 2 зуб.

Помидор 400 г

Орегано 1 ч. л.

Моцарелла по вкусу

Базилик по вкусу

Соль по вкусу

Лавровый лист по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление
1.Приготовьте заранее 750 мл бульона, а мясо из него оставьте, например, для этого пирога.

2.Смешайте фарш со специями. Сформируйте при помощи чайной ложки фрикадельки и обжарьте на сковородке, пока они не станут коричневыми. Добавьте полукольца лука и пропущенный через пресс чеснок. Жарьте еще 7 минут.

3.Натрите морковь и пассеруйте в другой сковородке. Переложите вместе с фрикадельками в мультиварку или кастрюлю. Влейте бульон, всыпьте специи. Нарежьте маленькими кубиками помидоры и отправьте туда же. Убавьте огонь, когда закипит, и готовьте 40 минут.

4.Опустите в кипящий бульон пасту и отварите до готовности (около 10 минут). Перед подачей посыпьте каждую порцию тертой моцареллой и отправьте в духовку, разогретую до 220 градусов на несколько минут.

Подавайте готовый суп, украсив веточкой свежего базилика. Угощайте необычным супом друзей и рассказывайте им об этом рецепте!

источник

Как вкусно приготовить цветную капусту

Вовсе не разноцветная, но цветная капуста называется так из-за необычного кочана, состоящего из белых соцветий. Она не пользуется такой же популярностью, как белокочанная или пекинка, но по своим полезным свойствам цветная капуста превосходит другие виды.

Диетологи в один голос утверждают, что цветная капуста полезна для людей, страдающим избыточным весом и даже ожирением, ведь в 100 граммах отварной капусты содержится всего 30 ккал. Но даже без цели преобразить фигуру стоит обратить внимание на этот овощ, ведь из него можно сделать массу вкусных блюд.


Что приготовить из цветной капусты
«Супер шеф» расскажет вам, как сделать вкусный обед или ужин из кочана белой красавицы. Комбинировать ее можно с чем угодно, но особенно хороша цветная капуста с сыром или мясным фаршем (последний отлично подходит по текстуре и вкусу).

Гратен из цветной капусты

Ингредиенты

1,5 кг цветной капусты
500 мл молока
500 мл воды
200 мл нежирных сливок
200 г голландского сыра или пармезана
5 зуб. чеснока
сливочное масло для смазывания формы
1 щеп. мускатного ореха
соль по вкусу
Приготовление

1.Капусту разберите на соцветия и варите их 5–7 минут в подсоленной воде с молоком.
2.В сливки добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, мускатный орех и половину тертого сыра.
3.Капусту откиньте на дуршлаг, дайте жидкости хорошо стечь. Выложите соцветия в смазанную форму для запекания, залейте сливками.
4.Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, затем достаньте и присыпьте оставшимся сыром. Верните в духовку на 10 минут. Готово!
Душистый, благодаря чесноку и мускатному ореху, гратен можно есть даже поздно вечером, заменив твердый сыр на менее калорийную моцареллу. Наслаждайтесь!

Суп с капустными фрикадельками

Ингредиенты

100 г куриного фарша
100 г цветной капусты
1 ст. л. соевого соуса
1 яичный белок
1 ст. л. панировочных сухарей
соль по вкусу
3 л костного бульона
10 г сухого имбиря
Приготовление

1.Отварите капусту до полуготовности в подсоленной воде, затем пропустите через мясорубку, добавьте фарш, имбирь, соевый соус, белок и сухари, посолите.
2.Бульон доведите до кипения. Из фарша сформируйте фрикадельки, поочередно опускайте каждую в бульон, постоянно помешивайте. Когда фрикадельки всплывут, снимайте суп с огня.

Цветная капуста отлично подходит для приготовления супов-пюре. Чтобы блюдо получилось насыщенным, с приятной густотой, необходимо сначала отварить капусту, затем пюрировать. Пюре затем разбавляют овощным или мясным бульоном. Сочетается такая основа практически со всеми классическими суповыми ингредиентами: грибами, овощами, сливками, мясом.

Фаршированная цветная капуста

Ингредиенты

1 кочан капусты
100 г свиного фарша
100 г говяжьего фарша
100 г твердого сыра
100 г копченой грудинки
1 яйцо
1 луковица
1 стак. бульона
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. панировочных сухарей
1 л молока
1 л воды
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
0,5 пуч. петрушки
Приготовление

1.Молоко смешайте с водой, залейте кочан капусты, варите в течение 5–7 минут после закипания.
2.На подсолнечном масле обжарьте мелко нарезанную грудинку и лук, затем выложите на сковороду фарш, накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности мяса.
3.В остывший фарш добавьте яйцо, сухари, мелко нарезанную петрушку. Посолите и поперчите смесь, перемешайте.
4.Переверните кочан капусты соцветиями вниз, нафаршируйте овощ, проталкивая пальцем фарш между соцветиями.
5.Переверните кочан обратно и выложите в форму для запекания. Туда же влейте бульон. Кочан обмажьте половиной сметаны, отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов на 30 минут. Затем достаньте капусту, снова обмажьте сметаной, присыпьте тертым сыром. Верните в духовку на 10 минут, дождитесь пока сыр расплавится. Готово!
Фаршированная капуста выглядит словно мясной пирог, только без муки, что уж точно понравится тем, кто следит за фигурой.

Надеемся, что наши рецепты убедили вас чаще обращать внимание на цветную капусту. Если идеи вам понравились, пожалуйста, поделитесь статьей с близкими!

источник

Рыбный суп из горбуши

Рыба — продукт, обладающий экстрактивными (растворимыми) полезными веществами, которые при варке переходят в бульон. Поэтому рыбные супы оказываются столь же питательными, как и сама рыба. Кроме того, рыбный белок усваивается в разы быстрее по сравнению с животным белком.

Редакция «Супер шеф» предлагает вам рецепт рыбного супа из горбуши. Это невероятно нежное, с приятным сливочным вкусом, сытное, наваристое и очень вкусное блюдо. Готовить его просто, ингредиенты доступные.

Ингредиенты
Картофель 500 г

Морковь 1 шт.

Лук 2 шт.

Горбуша 600 г

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Сливочное масло 30 г

Сливки 200 г

Укроп 1 пуч.

Лавровый лист 1 шт.

Соль 1 ч. л.

Вода 2,5 л

Приготовление
Картофель очистите и примерно половину картофеля разрежьте пополам, залейте водой и отварите вместе с одной луковицей около 7 минут.

Добавьте рыбу, порезанную крупными кусочками, и проварите примерно 15 минут.

Вторую луковицу и морковь порежьте мелким кубиком. Обжарьте до золотистого цвета.

Готовую рыбу и крупный картофель достаньте из бульона. Вытащенный картофель разомните вместе со сливочным маслом до получения пюре. Рыбное филе порежьте на более мелкие кусочки.

Вторую часть картофеля нарежьте соломкой. Опустите в бульон и проварите минут 5–7. Посолите по вкусу. Затем добавьте морковь с луком и варите всё вместе до готовности картофеля.

Добавьте мятый картофель, рыбное филе, лавровый лист, жирные сливки (20%–33%-й жирности). Доведите до кипения. Положите мелко нарезанный укроп, проварите еще 3 минуты.

Рыбный суп получается ярким и ароматным. Такое блюдо из горбуши подходит и для повседневного приготовления, и для подачи на праздничный стол. Наслаждайтесь и делитесь впечатлениями в комментариях!

источник

Настоящий суп «Харчо»: ароматный и безумно вкусный.

Суп «Харчо» — это настоящий шедевр грузинской кухни: ароматный и безумно вкусный.
Он очень пряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Такой суп очень любят в моей семье: да и любого человека он не оставит равнодушным. Ароматный, густой, наваристый и очень вкусный суп обязательно должен быть в обед на каждом столе. Благодаря специям, травам и овощам бульон получается очень красивым. А запах в доме стоит такой, что просто не передать словами. Только не путайте суп со вторым блюдом с одноименным названием.

Состав продуктов
один килограмм мяса с косточкой (говядины или баранины);
три крупные головки репчатого лука;
110 грамм риса;
одна крупная морковь;
по одному корешку петрушки и кинзы;
один корень сельдерея (или стебель);
400 грамм томатов в собственном соку;
пять зубчиков чеснока;
две столовых ложки соуса ткемали;
зелень кинзы и петрушки – по вкусу;
два лавровых листика;
одна палочка корицы;
4 бутона гвоздики;
7 горошин черного или душистого перца;
три сушеных перчика чили;
одна чайная ложка семян кориандра;
четверть чайной ложки семян укропа;
по половине чайной ложки сушеной петрушки, базилика, майорана и молотого кориандра;
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Настоящий суп «Харчо»: пошаговый процесс приготовления
1.Мясо промываем, разбираем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем мясо холодной водой, ставим на плиту и после закипания тщательно снимаем пенку. Очень удобно это делать обычным ситечком маленького размера.
2.Одну крупную морковь очищаем, промываем и разрезаем на 4 части вдоль.
3.Как только сняли пенку, сразу кладем морковь в кастрюлю с мясом.
4.Одну головку репчатого лука очищаем, делаем надрез крест-накрест, вставляем в каждую четвертинку по одному бутончику сушеной гвоздики. Отправляем в кастрюлю с мясом.
5.Добавляем туда же лавровый лист, палочку корицы, корешки петрушки и кинзы (связанные ниткой).
6.Еще в бульон необходимо положить стебель сельдерея. Затем кастрюлю накрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и томим мясо примерно один час.
7.Через час из кастрюли достаем все овощи, специи и травы: их можно выбросить.
8.Затем достаем на отдельную тарелку мясо и даем ему немного остыть.
9.Рис (лучше использовать круглый) тщательно промываем в нескольких водах, а затем выкладываем в бульон и варим на маленьком огне до готовности.
10.В сковороду в это время наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем его.
11.Две оставшиеся головки репчатого лука очищаем, нарезаем очень мелко и отправляем в сковороду. Обжариваем его до золотистого цвета.
12.С косточек снимаем мясо и нарезаем кусочками среднего размера. 13.Отправляем их в сковороду с луком и слегка обжариваем: около пяти минут. Несколько косточек оставьте: они красиво смотрятся в тарелке.
14.После этого выкладываем в сковороду томаты, маринованные в собственном соку, и перемешиваем.
15.Убавляем огонь, вливаем в сковороду пару половников бульона из кастрюли.
16.Сразу в сковороду выкладываем оставшиеся специи: сушеный перец кладем целиком.
17.Солим и перчим по вкусу, кладем соус «Ткемали», перемешиваем.
18.Тушим мясо со специями еще пять минут, кладем рубленый чеснок, перемешиваем и сразу выключаем огонь.
19.В кастрюлю с рисом выкладываем все содержимое сковороды. Суп перемешиваем, еще раз пробуем на соль – и при необходимости добавляем ее.
20.Накрываем кастрюлю крышкой и варим все вместе на самом маленьком огне еще 10 минут.
21.Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем на стол.

Приятного аппетита и вкусного обеда вам.

Источник

6 лучших солянок с мясом, которые западут вам в душу

В сети Интернет можно найти массу рецептов солянок. Они могут включать в себя мясо, грибы, овощи, молочные и другие продукты. Обычно хозяйки перепробуют более 5 рецептов, пока не определят, какой из них самый вкусный. Именно поэтому мы предлагаем вам ТОП 6 солянок с мясными продуктами.

Колбасная солянка
Колбаса – это привычный компонент солянки. Представляем вам один из традиционных рецептов колбасного блюда.

Ингредиенты:

колбаса – по 100 г полукопченой и вареной;
оливки – до 10 плодов;
картофель – 5 шт. среднего или большого размера;
лимон – половинка;
соленые огурцы и помидоры – по вкусу;
лук – 1 луковица;
соль, пряности, петрушка, перец.
Инструкция:

1.Вскипятить подсоленную воду, закинуть картошку, порезанную кубиками или дольками.
2.Сделать зажарку из лука и помидор, и после приготовления положить в емкость для супа.
3.Добавить колбасу, нарезанную соломкой.
4.Когда суп почти готов, приправить солью, специями и зеленью.
5.Для подачи необходимо положить кусочек лимона.
Все ингредиенты в этом и последующих рецептах разрешается слегка изменять. Если в колбасной солянке использовать мясо, вкус получится не хуже. Мясо можно использовать копченое или отварное – все на пожелание хозяйки. Вместо картошки можно взять рис, или использовать оба ингредиента в умеренном количестве. Рекомендуем не бояться экспериментировать с данным традиционным блюдом.

Мясная солянка с почками и салом
Насыщенный мясной вкус этого рецепта дополняют почки, а сало придает блюду сытности и мягкости. Почки нужно использовать куриные, так как они довольно нежные и вкусные.

Ингредиенты:

почки – 0,3 кг;
вареная свинина – 0,3 кг;
вареная говядина – 0,3 кг;
сало – 0,1 кг;
маслины – 6 плодов;
соленые огурцы – 3 овоща;
чеснок – 2 зубца;
лук – 2 овоща;
лимон – 1 плод;
томатная паста – 2 ст. ложки;
перец, соль, бульонный кубик – по вкусу;
сметана – 2 ст. ложки.
Инструкция:

1.Порезать почки на 2 части и выдержать в холодной воде до 3 часов. 2.Затем отварить их в новой воде. Остудить, порезать еще вдвое или втрое.
3.Сварить мясо, остудить. Бульон не выливать. Порезать мясо на кубики.
Измельчить сало, лук, чеснок, и сделать зажарку. В нее следует добавить томатную пасту и порезанные соломкой огурцы. Тушить еще несколько минут.
Поместить в бульон свинину, говядину и зажарку. Солянка должна иметь густую консистенцию. Добавить специи, соль, и варить 7 мин. на среднем огне. Учтите, что в готовом виде мясо и овощи должны быть мягкими.
Для подачи в суп необходимо добавить сметану, по дольке лимона и нарезанные кольцами маслины.
В блюде по указанному рецепту не обязательно использовать два вида мяса. Достаточно взять только один, здесь все зависит от личных предпочтений. Но все же большое количество мясной составляющей в солянке делает ее более питательной и ароматной.

Солянка с охотничьей колбасой
Солянка по следующему рецепту насыщена разными пряностями. Среди ингредиентов присутствует большое количество специй и перца, которые содержатся и в самих колбасках. По этой причине данный суп обладает насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

натуральный бульон – полтора литра;
картофель – 3 штуки;
охотничья колбаска – 2-3 шт.;
соленый огурец – 3 шт.;
лук – 2 луковицы;
сладкий перец – 1 овощ;
растительное масло – до 50 мл;
каперсы – до 3 ст. ложек;
сахар – одна ч. ложка;
томатная паста – до 50 мл;
лавровый лист – на вкус.
Инструкция:

1.Сделать зажарку из лука на масле.
2.Вскипятить бульон, поместить в него зажарку и томатную пасту. 3.Нарезать огурцы, перец, и также добавить в кипящий бульон.
4.Нарезать картошку кубиками, добавить в бульон.
5.При желании в будущую солянку можно положить лавровый лист. 6.Варить до 30 мин. на маленьком огне.
7.В почти готовый суп добавить колбаски кольцами, продолжать варить до 10 мин.
8.В готовое блюдо добавить специи, соль, сахар и каперсы.
9.В каждую тарелку нужно покласть по кусочку лимона. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Большую роль играет сорт колбасок. Если использовать продукт с большим количеством сала, суп получится сытный. А нежирные колбаски придадут блюду насыщенный мясной вкус. Каперсы могут выступать изюминкой блюда, но этот продукт не всем нравится.

Солянка с копченой курицей
Как видите, в солянку можно добавлять не только отварное мясо, но и копченное. А если добавить в него еще и сосиски – вкус получится просто изумительный.

Ингредиенты:

копченая курица – 300 г;
маслины – от 10 шт.;
сосиски – 3-5 шт.;
сардельки – до 2 шт.;
соленый огурец – 2 овоща;
каперсы – 4 ст. ложки;
морковь – 1 овощ;
лук – одна луковица;
лимон – один фрукт;
сметана – 4 ст. ложки;
растительное масло – для зажарки;
томатная паста – до 50 мл.
Инструкция:

1.Приготовить зажарку из моркови, луковицы и томатной пасты. Жарить следует до размягчения овощей.
2.Отдельно прожарить огурцы без использования масла. Это позволит вывести из них лишнюю жидкость.
3.Измельчить курицу, залить 3 л воды, варить 20 мин. на среднем огне.
4.Измельчить мясные продукты, оливки и лимон, и добавить их в нашу солянку вместе с пряностями и солью. Варить 15 мин.
5.Для правильной подачи в каждую тарелку необходимо положить каперсы и лимон. Добавление сметаны и зелени не обязательно, но следует учесть, что без них не удастся прочувствовать полноценный вкус этой солянки.
Попробуйте использовать отваренное копченое мясо, которое буквально тает во рту. Солянка по данному рецепту довольно простая в приготовлении, а благодаря сосискам она понравится как взрослым, так и детям.

Солянка с говяжьим сердцем и беконом
Не самый простой в приготовлении рецепт, однако этот недостаток компенсируется восхитительным вкусом. Обязательно опробуйте данный рецепт.

Ингредиенты:

куриное филе на кости – 1.5 кг;
говяжье сердце – 0,5 кг;
бекон – 0,1 кг;
охотничьи сосиски – до 5 шт.;
маринованный огурец – 4 овоща;
лук – 2 луковицы;
морковь – 1 овощ;
рассол – 100 мл;
томатная паста – одна столовая ложка;
топленое молоко – одна столовая ложка;
соль, специи – по вкусу.
Инструкция:

1.Вскипятить залитое водой филе. Убрать образовавшуюся пенку.
2.В емкость добавить нарезанные лук и морковь. Продолжать варить 90 мин. на малом огне. После этого процедить бульон.
3.Кость — убрать, грудинку — нарезать. Колбаски нарезать колечками, бекон – кубиками.
4.Жарить бекон, добавить измельченную луковицу. Продолжать жарить 10 мин. на среднем огне.
5.Избавить сердце от прожилок и других элементов, порезать кубиками. Поместить сердце на сковородку, продолжать жарить до образования золотистой корочки.
6.Поместить зажарку в бульон, варить 30 мин. на маленьком огне.
7.Сделать вторую зажарку на масле. Выложить на сковородку нарезанные огурцы, колбаски, вылить томатную пасту и рассол. Вскипятить, и перелить в емкость с бульоном.
8.Добавить специи и соль, варить до 15 мин. под закрытой крышкой.
9.В каждую тарелку также нужно поместить лимон, зелень, сметану и оливки либо маслины.
Как видим, рецепт не самый простой и быстрый. Но вкус блюда точно того стоит. Главное – хорошо очистите говяжье сердце от прожилок и сосудов, которые тяжело пережевываются.

Грибная солянка с куриным сердцем
Так же как и говяжье, куриное сердце может стать изюминкой супа. Такой вариант является более нежным и нежирным, поэтому понравится точно всем. Рецепт приготовления следующий.

Ингредиенты:

сердца – 1 кг;
полукопченая колбаса – 0,3 кг;
томатная паста – 0,1 кг;
грибы опята – столовая ложка;
соленый огурец – 5 овощей;
картофель – 3 овоща крупного размера;
лук – 2 шт.;
томат – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сладкий перец – 1 овощ;
рассол – 100 мл;
сосиски – 2-3 шт.;
сардельки – 1-2 шт.;
соль, перец, масло – по вкусу.
Инструкция:

1.Порезать мясные продукты, кроме сердец, и сделать зажарку на масле.
2.Отдельно сделать зажарку из моркови и лука, и добавить в нее огурцы. 3.Затем добавить нарезанные перец, помидор и томатную пасту. 4.Продолжать жарить, постоянно перемешивая.
5.Отварить куриные сердца. Когда продукт почти сварился, в емкость добавить картошку и обе зажарки.
6.Добавить в суп грибы и рассол. При необходимости посолить и бросить перец горошком. Вскипятить, и продолжить варить 30 мин.
При подаче также следует украсить блюдо сметаной, лимоном, петрушкой.
Мы советуем попробовать все описанные рецепты. Ведь каждый из них обладает своим вкусом, который можно усовершенствовать, подправив рецепт под себя. Поэтому начните с первого рецепта, а когда определите лидера из данного списка — сообщите нам. Приятного аппетита!

источник