Архивы Вторые блюда

Рыба по-французски: пальчики оближешь!

Давайте готовить с удовольствием! Простое и вкусное блюдо!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе рыбы — 500 г (у нас судак)
Помидор — 1 шт
Натуральный йогурт — 1 ст. л
Сыр нежирный — 75 г
Соль, перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1.Рыбу порежем на кусочки.
2.Солим, перчим и оставляем на 15 минут.
3.Уложить рыбу в форму.
4Кружочками нарезать помидоры и положить сверху.
5.Следующий слой — йогурт. Сыр натрем на терке и выкладываем последним слоем.
6.Все это запекаем в духовке.

35 минут — и наше блюдо готово!

источник

6 рецепов запеченного картофеля

Если вам наскучили стандартные блюда из картофеля, то вы заглянули в правильном направлении! Согласитесь: картофель бывает на вашем столе гораздо чаще, чем любой другой овощ, а значит заслуживает особого внимания.

Приготовить клубни можно как угодно, но в запеченном виде они считаются самым полезным. В них сохраняются те витамины и полезные вещества, которые улетучиваются из картофеля во время варки. Из-за высого содержаня калия печеную картошку рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечнососудистой системы. А еще это лакомство считается сытным, малокалорийным и очень вкусным.

Как вкусно запечь картофель
Забудьте о пресном запеченном картофеле: несколько дополнительных ингредентов способны кардинально поменять вкус, аромат и структуру овощной мякоти. Сейчас мы расскажем, как это можно сделать, ознакомив дорогих читателей с удивительными рецептами.

Картофель «Гармошка»

Ингредиенты

4 клубня картофеля
100 г сала или бекона
100 г тертого твердого сыра
1–2 ст. л. сметаны
1 зуб. чеснокав
1 пуч. петрушки
соль и перец по вкусу
Приготовление

Выберите продолговатые клубни картофеля, вымойте, высушите и сделайте частые поперечные надрезы. Сало и сыр (примерно 70 г) нарежьте тонкими ломтиками, поместите их, чередуя, в разрезы. Посолите и поперчите картофель, отправьте в разогретую до 180–200 градусов духовку на 40 минут. Затем достаньте блюдо из духовки, полейте картофель сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром, зеленью, а в разрезы вставьте нарезанный чеснок и поставьте в духовку еще на 2–3 минуты.

Картофель с мясом

Ингредиенты

200 г отварной говядины
30 г зеленого лука
2 ст. л. сметаны
60 мл соуса барбекю
2 крупных картофельных клубня
2 ч. л. подсолнечного масла
щепотка соли
50 г чеддера
Приготовление

Картофель положите на застеленный фольгой противень, сбрызните подсолнечным маслом и посолите, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. В это время приготовьте начинку: мясо разберите на волокна, смешайте соусом барбекю и сметаной. Достаньте клубни, разрежьте, в середину выложите начинку и прысыпьте тертым чеддером. Верните картофель в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте, присыпав нарезанным зеленым луком.

Картофель в сметане

Инредиенты

7–8 клубней картофеля
1 щеп. чесночной соли
приправа для картофеля (или смесь розмарина, базилика, тимьяна, мяты, майорана)
1 пуч. кинзы
2 ст. л. сметаны
4–5 ст. л. молока
сливочное масло по вкусу
Приготовление

Кртофель хорошенько вымойте и отварите в подсоленной воде. Затем смажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте солью (желательно чесночной) и выложите на противень, отправьте в духовку под гриль на 5–7 минут, чтобы он подрумянился. Смешайте молоко, сметану, сухие приправы, полпучка измельченной кинзы. Покройте смесью картофель и оправьте в духовку еще на 5–7 минут. Подавайте, присыпав остальной измельченный кинзой.

Чесночный картофель

Ингредиенты

600 г картофеля
0,25 стак. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
2 головки чеснока
1 пуч. петрушки
половина лимона
несколько веточек тимьяна
соль и перец по вкус
Приготовление

Хорошенько вымойте картофель. Смешайте оливковое и растопленное сливочное масло с измельченной петрушкой, затем полейте получившимся соусом картофель. Нарежьте клубни гармошкой, а разрезы положите кружочки лимона, веточки тимьяна и пластинки чеснока. Посыпьте блюдо перцем и солью, запекайте в течение часа при температуре 180 градусов.

Картофель в рукаве

Ингредиенты

1 кг мелкого или среднего картофеля
3 ст. л. оливкового масла
3 зуб. чеснока
0,5 пуч. зелени
соль и перец по вкусу
Приготовление

Картофель очистите и сделаайте в клубнях несколько проколов зубочисткой или вилкой. Сешайте измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и оливковое масло. Выложите картофель в рукав для запекания, влейте соус и зафиксируйте края. Встряхните рукав, чтобы пряное масло рапределилось по клубням. Выложите рукав на противень, сделайте сверху несколько проколов и запекайте блюдо в течение 50 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности разрежьте рукав сверху и дайте картофелю подрумяниться.

Картофель в беконе

Ингредиенты

1 кг картфеля
250 г бекона
базилик по вкусу
укроп по вкусу
петрушка по вкусу
соль и перец по вкусу
Приготовление

Картофель очистите, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Затем присыпьте клубни измельченной зеленью и оберните полосками бекона, зафиксируйте зубочистками. Выложите картофель в беконе на застеленный пергаментом противень, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Излюбленный картофель и духовка — идеальный тандем, способный порадовать вас даже ароматной фри без масла. Надеемся, что подборка была для вас полезной. Расскажите нам, как вы предпочитаете запекать картофель и какой рецепт вам понравился больше всего! Наши объятья и окошко для комментария всегда открыты для любимых читателей.

источник

Вкусные идейки: что приготовить из брокколи

Капуста брокколи — не только красивый овощ, но еще и полезный. В ней содержится огромное количество витаминов: В5, В6, РР, С, В1, В2, Е, К, а также провитамин А. Не стоит забывать и о том, что она богата и другими полезными веществами: магнием, цинком, калием, фосфором, железом, бета-каротином, кальцием, клетчаткой, но даже это далеко не все ее прелести. Брокколи легко отыскать на полках супермаркетов, поэтому не нужно отказываться от кулинарных экспериментов с этим ингредиентом. Предлагаем 5 интересных рецептов.

1. Крем-суп из брокколи

Первым дело нужно обжарить лук и чеснок, желательно это сделать не на сковороде, а в кастрюле с толстым дном. После этого туда же добавляем брокколи (можно целиком, а можно нарезать). Все это приправить специями по вкусу и тушить на медленном огне. Когда капуста станет податливой и мягкой, то можно добавлять в кастрюлю 1-1,5 л бульона или просто воды (все зависит от предпочтений). Довести до кипения, снять с огня и перемешать блендером, а потом вновь поставить на плиту. Добавить в блюдо разогретые сливки. Перемешать все и подавать.

2. Салат из киноа и брокколи

Приготовление этого блюда по стоимости обойдется дороже. Нужно сварить киноа (каша), на пару довести до готовности брокколи и добавить их к каше в салатную тарелку. Также понадобится отварить красную фасоль, нарезать паприку и добавить зелень по вкусу. Соль, черный перец и немножко оливкового масла отлично дополнят блюдо.

3. Греческий салат с брокколи

В этом рецепте присутствует больше ингредиентов, нежели в оригинальной версии салата. Нужно нарезать кубиками томаты, красный или желтый перец (можно оба), сыр фета, нарезанные брокколи, микс салатных листьев и, если есть желание, огурцы. Смешать перец, соль и оливковое масло, добавив во все это лимонный сок. Приправить салат.

4. Рабе

Оригинальное название и блюдо, которое очень легко и быстро готовится. На подсолнечном или оливковом (лучше второе) масле обжарить чеснок и перец чили, не забыв все это посолить. Брокколи нужно приготовить на пару. Это займет 3 минуты. Остудив, добавить капусту к чесночному маслу. Отличным дополнением к блюду станут орехи (греческие или жареный арахис).

5. Паста со шпинатным соусом песто и брокколи

Первым делом предлагаем поставить варить макароны (не обязательно брать спагетти, можно выбрать “бантики”, “ракушки” или любые другие формы). Брокколи и горошек приготовить на пару или можно потомить их на сковороде, не забыв посолить. Смешать овощи с макаронами, а потом поливать соусом песто по вкусу. Рецепт: 2 стакана шпината, 2 зубчика чеснока, 1/2 оливкового масла, 1/2 стакана пармезана и соль. Можно также добавить молотые кедровые орешки, но не обязательно, так как они увеличат бюджет.

Во всех этих блюдах капуста брокколи заиграет по-новому. Она добавит вкусовую изюминку и большую порцию витаминов. Тот, кто считает, что полезные блюда обязаны быть безвкусными, просто не экспериментировал на кухне. В мире полно интересных и аппетитных рецептов. Пришло время приготовить 5 из них.

источник

Карп, запеченный в фольге — просто объедение!

Казалось бы, карп — рыба обычная, но, карп, запеченный в фольге, – это просто объедение!

Хотя это и костлявая рыбешка, мясо у нее очень нежное и сочное. А гарнир, который подается вместе с карпом, придает блюду особый вкус и царский вид.

Чтобы приготовить такое аппетитное блюдо, как карп, запеченный в фольге, нам понадобятся такие продукты: — карп — 1 кг 200 г; — большой болгарский перец — 1 шт.; — крымский сладкий лук — 1 шт.; — специи; — масло оливковое; — большой лимон — 1 шт.; — средний картофель — 2 шт.; — средняя морковина — 1 шт.

Для начала готовим овощи для гарнира. Морковку острым ножом очищаем и промываем в проточной воде. Затем берем доску для разделки продуктов и нарезаем ее тоненькими кружечками. Измельченную морковку выкладываем на тарелку.

Теперь нужно подготовить лук. Для этого очищаем его, промываем и нарезаем с помощью острого ножа на тонкие кольца. Нарезанный репчатый лук кладем на отдельную посуду. Третий ингредиент, который входит в состав гарнира, – это картошка. Чистить ее не нужно. Просто хорошенько вымойте и тоже нарежьте тонкими кружками. Все положите на тарелку. Настала очередь перца. Его можно выбрать любого цвета, вкус от этого не изменится, вы только придадите блюду красивый внешний вид. Как и все предыдущие продукты, перец нужно промыть под водой и аккуратно, чтобы не повредить, удалить семена и хвостик. Еще раз промыть. После нарезаем овощ тонкими кружочками. Выкладываем на тарелку.

Пятым составляющим компонентом гарнира будет зелень петрушки. Промываем ее, измельчаем на доске острым ножом. Уже на тарелке петрушку нужно посолить и добавить специи. Важно! Главное — не переборщить с солью, так как потом рыбу мы тоже будем солить. Когда подготовка гарнира закончилась, берем уже очищенного карпа и со всех сторон натираем его специями, а также солью. Маринуем в течение часа. Нарезаем тонко лимон. Когда рыба замариновалась, берем нашу зелень и фаршируем карпа. После этого внутрь рыбы к петрушке кладем кольца лимона. Уже зафаршированную рыбку разрезаем сверху острым тонким ножом поперек тушки. Разрезы нужно сделать на большом расстоянии друг от друга. Застилаем противень фольгой и смазываем ее маслом. Выкладываем слоями гарнир. Первый слой – картошка, второй – морковка, третий – лук, четвертый – сладкий перец. Сверху на овощи кладем карпа. На рыбу снова овощной гарнир. Заворачиваем все ингредиенты в ту же фольгу, что и стелили на противень. Переворачиваем так, чтобы потом можно было легко развернуть края. Разогреваем духовку и при температуре 220 градусов запекаем минут 40. Достаем рыбу, разворачиваем фольгу и запекаем еще 5 минут. Карп должен немного подрумяниться. После приготовления гарнир и рыба должны остыть. Затем перекладываем запеченного карпа на блюдо, а вокруг выкладываем овощной гарнир.

Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

источник

То, что я так давно искала: рецепт белого сливочного соуса «Альфредо»! Моя семья обожает.

Как же я люблю этот нежный соус! Не обязательно готовить его с пармезаном: соус «Альфредо» получится отлично и с другими видами солоноватого твердого сыра. На что стоит обратить внимание, так это на качество сливочного масла и сливок, которые ты будешь использовать в процессе готовки.

Облизываюсь при одной мысли об этом соусе: он подходит ко множеству моих любимых блюд! Спагетти, пицца, рыба, мясо, всевозможные зеленые салаты и даже бутерброды — всё это отлично сочетается с белым соусом из сливок…

Белый сливочный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. жирных сливок
1/2 ст. тертого пармезана (можно заменить сыром эмменталь)
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Растопи на маленьком огне сливочное масло.

2.Аккуратно добавь сливки, бережно перемешивая их с маслом.

3.Посоли и поперчи соус по вкусу. Доведи смесь до кипения и убавь огонь. Перемешивай соус в течение 5 минут, пока он не станет густым. Для этой цели лучше всего использовать деревянную ложку.
4.Сними соус с огня и добавь тертый твердый сыр в массу. Очень важно тщательно перемешать сыр с соусом!

Белый сливочный соус будет вкусным не только с пастой. Рекомендую попробовать такой аппетитный бутерброд!

Тягучий белый соус прекрасно подойдет к мясным блюдам и пицце! Попробуй заменить им обычный томатный соус, результат шикарен…

Хорошо сочетается соус «Альфредо» с зеленью и макаронами. Обожаю добавлять в него щепотку кориандра!

Фрикадельки, креветки, котлеты, тушеные овощи — всё будет в разы вкуснее с таким сырным соусом! Посоветуй этот рецепт своим близким: они останутся довольны.

истосник

Диетические котлеты

Классический рецепт котлет подразумевает сочетание свиного и говяжьего фарша. Однако для тех, кто придерживается диеты и желает разнообразить рацион, есть и другие рецепты. Мы с радостью такими поделимся!

Предлагаем отказаться от привычного варианта фарша в пользу куриного, рыбного или грибного. Добавляйте овощи, овсяные хлопья — это уменьшит калорийность блюда и придаст ему еще большую нежность и сочность. Такие диетические котлеты получатся не только вкусными, но и полезными.

5 рецептов низкокалорийных котлет
Овсяно-грибные котлеты

Ингредиенты

1 стак. овсяных хлопьев
0,5 стак. воды
100 г шампиньонов
2 зуб. чеснока
1 луковица
1 пучок петрушки
соль по вкусу
Приготовление

Залейте овсяные хлопья 0,5 стак. кипятка, оставьте на 30 минут.
Порежьте мелко шампиньоны, пропустите чеснок через чеснокодавилку, натрите луковицу на терке, измельчите петрушку.
Смешайте все составляющие (петрушку добавьте в последнюю очередь), посолите. Сформируйте котлеты, выложите их на силиконовый коврик и запекайте в духовке до готовности.
Рыбные котлеты с зеленым горошком

Ингредиенты

700 г филе белой рыбы
1 ст. л. молотых овсяных отрубей
1 луковица
1 яйцо
1 яичный желток
100 мл обезжиренного молока
200 г замороженного зеленого горошка
соль/перец по вкусу
Приготовление

1.Овсяные отруби оставьте размокать в молоке на 5–10 минут. Рыбное филе порежьте на небольшие кусочки.
2.Рыбу, отруби и половинку луковицы пропустите через мясорубку. Перемешайте, добавьте яйцо, посолите и поперчите.
3.Оставшийся лук мелко нарежьте и обжарьте. Размороженный зеленый горошек измельчите вместе с жареным луком в блендере. В полученную смесь добавьте желток, соль и перец.
4.Влажными руками сделайте блинчик из фарша, внутрь положите начинку и сформируйте котлету. Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Гречнево-куриные котлеты

Ингредиенты

400 г куриного фарша
40 г гречневой крупы
1 луковица
1 яйцо
2 ст. л. соевого соуса
20 г молотых овсяных хлопьев
соль/перец по вкусу
Приготовление

1.Гречневую крупу промойте и отварите в кипящей воде. Остудите. Готовой каши должно получиться около 100 г.
2.Смешайте куриный фарш с гречневой кашей, добавьте измельченный в блендере лук, яйцо, соевый соус, молотую овсянку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
3.Сформируйте из фарша аккуратные котлетки и приготовьте их на пару.
Куриные котлеты с брокколи

Ингредиенты

400 г куриного филе
1 яичный белок
200 г брокколи
соль/специи по вкусу
Приготовление

1.Филе промойте, обсушите и перемелите в мясорубке на фарш.
2.Добавьте к фаршу яичный белок.
3.Брокколи потрите на крупной терке или отправьте в кухонный комбайн.
4.Смешайте все ингредиенты и сформируйте котлеты.
5.Поместите их в антипригарную форму, подлейте немного воды и отправьте в разогретую духовку. Запекайте котлеты при температуре 180 градусов.
Котлеты из брокколи с сыром

Ингредиенты

300 г брокколи
150 г твердого нежирного сыра
2 яйца
2 ст. л. молотых овсяных хлопьев
соль/перец/специи по вкусу
Приготовление

1.Отварите брокколи, нарежьте на мелкие кусочки.
2.Взбейте яйца с солью и специями. Натрите сыр на терке.
3.Смешайте брокколи с яичной смесью, добавьте сыр и молотые овсяные хлопья. Перемешайте и сформируйте котлетки.
4.Запеките котлеты в духовке или обжарьте на сковороде, смазанной оливковым маслом, с двух сторон.

С этой подборкой рецептов вы легко разнообразите домашнее меню. Попробуйте, ваши домочадцы с удовольствием и пользой для здоровья будут кушать диетические котлеты — и те, что готовятся с мясом, и те, что без мяса. Поделитесь подборкой с друзьями, возможно, для них она тоже станет находкой.

источник

Армянский плов

Несколько лет назад мне посчастливилось побывать в Армении. Избранник подруги, истинный армянин, нахваливал свой страну и обычаи. Поэтому, получив приглашение посетить новый дом друзей, я тут же собрала вещи. Перед поездкой довелось прочесть много об истории, традициях и кухне, чтобы не упасть лицом в грязь и не обидеть местных жителей. К слову, именно национальные блюда вызвали наибольший восторг.

Вспомните, как вы варите плов. Отварили рис, пожарили лук, морковь, немного мяса, не пожалели специй для вкуса — можно подавать. Армянский плов — совершенное блюдо, а не каша в казане, которую я часто называла пловом. Спасибо маме Эльмира за подробный рецепт!

Ингредиенты
Рис 150 г

Зерна граната 15 г

Лук 200 г

Куриные потроха 500 г

Сахар 1 ст. л.

Нут 150 г

Топленое масло 50 г

Перец чили 10 г

Курага 50 г

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Чеснок 8 зуб.

Приготовление
Замочите нут. Промойте длиннозерный рис. Залейте его слегка подсоленной водой. Отставьте в сторону на 2 часа. Отварите крупу до полуготовности. Промойте холодной водой. Подождите, пока стечет вся жидкость.

Возьмите казан. Пересыпьте рис на дно емкости. Добавьте 1/3 масла. Затем накройте всё завернутой в полотенце крышкой.

Пересыпьте вымоченный нут в сотейник. Добавьте к нему куриные потроха. Добавьте специи по вкусу. Влейте немного воды. Тушите 15 минут на медленном огне.

Измельчите лук. Добавьте в отдельный сотейник 1/3 часть масла и лук. Туда же отправьте зерна граната. Тушить всё нужно до полуготовности лука.

Пересыпьте подготовленный лук с гранатом в емкость с потрохами. Доведите всё до готовности.

Нарежьте курагу тонкими полосками. Удалите семена из перчика чили, а затем измельчите продукт. Влейте немного воды в отдельный сотейник. Добавьте оставшуюся часть топленого масла и сахар, курагу и перец чили. Вскипятите массу, а затем проварите еще 5 минут. Это соус, который нужно перебить в блендере.

Подавайте готовый рис с потрохами и соусом. Накрывая на стол, поставьте в центр глубокой миски с пловом головку чеснока — будет эффектнее и ароматнее. В самый первый раз я использовала обычную рисовую стружку. Получилось очень даже неплохо. Я специально не указывала необходимое количество воды. Вы знаете, как варить рис. Готовя куриные потроха, возьмите ровно столько жидкости, чтобы продукты не плавали в ней, как в супе, а протушились. Для соуса используйте 3–4 ст. л. воды. Делитесь с друзьями, готовьте с удовольствием и оставляйте комментарии.

источник

Увидев этот рецепт, ты не захочешь готовить картофель по-другому! Уж очень аппетитно выглядит…

Картофель, запеченный в духовке, — не только невероятно сытное, но также полезное блюдо. Ведь даже после приготовления в этом овоще сохраняются все полезные микроэлементы. Благодаря содержанию большого количества калия, картофель рекомендуют тем, кто страдает от гипертонии, хрупкости костей, а также имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Сегодня наша редакция поделится с тобой удивительным рецептом. Приготовив картофель таким образом, ты влюбишься в это блюдо с первого кусочка!

Картофель, запеченный с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 большой картофель

1/2 ч. л. оливкового масла

1/4 ч. л. морской соли

100 г сыра чеддер

50 г бекона

1 ст. л. сметаны

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Срежь небольшой слой клубня так, как показано на фото. По бокам сделай несколько вертикальных надрезов.

Помести картофель на фольгу для запекания и полей его оливковым маслом, затем посоли.

Заверни картофель в фольгу и выпекай его ровно час, предварительно разогрев духовку до 200 градусов.

В готовый картофель посыпь 1 столовой ложкой тертого сыра и помести его в духовку еще на 5 минут.

Достань блюдо из духовки, добавь бекон и остатки сыра. Помести картофель еще на 5 минут в духовку.

Полей получившийся ароматный картофель сметаной.

Это блюдо — настоящий простор для кулинарной фантазии… Не стоит ограничиваться одним сыром, ведь можно добавить кусочек сала, кольца лука, сладкий перец, обжаренные грибочки, зелень, а также любые продукты, которые ты любишь.

Скорее ищи фольгу для запекания и приступай к приготовлению самого сытного блюда из картофеля!

источник