Рубрика: Торты

Вот как готовят пышный бисквит. Наконец-то нашла дельный рецепт

Как можно оставаться равнодушным перед сладеньким кусочком пышного бисквита? А если еще промазать его сливочным кремом… то без разгрузочных дней потом не обойтись! Мы уже публиковали рецепт классического бисквитного теста, а сегодня хотим вам представить еще один очень интересный рецепт! Бисквит получается упругим, очень мягким и воздушным — идеальные коржи для домашних тортов, пирогов, рулетов. Да и в чистом виде он прекрасен!

Вот как приготовить вкусный бисквит:

Секреты выпечки бисквита
Соблюдайте правильное соотношение ингредиентов.

Вот наиболее удачное:

6 яиц,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
1 щепотка соды или 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Перед тем как взбивать яйца, подержите их в морозилке 10–15 минут, они должны быть хорошо охлажденными. Взбивайте яйца в глубокой миске миксером на высокой скорости. Венчик должен «ходить» по поверхности и только иногда опускаться на дно емкости. После того как яичная масса увеличилась в объеме в 4–5 раз, начинайте небольшими порциями добавлять сахар. Выключите миксер и всыпьте просеянную муку, перемешайте смесь ложкой, добавьте соду или разрыхлитель.

Некоторые кулинары советуют гасить соду уксусом или лимонной кислотой, поочередно добавляя их в тесто (не смешивая заранее в ложке). Форму для выпечки застелите пергаментом и присыпьте мукой, вылейте бисквитное тесто. Ставить форму с тестом следует в уже разогретую духовку и выпекать при температуре не более 180 градусов. Если вы заметили, что края выпечки подрумянились, а серединка жидкая, постепенно убавьте жар.

Выпекается изделие около 45 минут, время приготовления зависит от диаметра формы. Во время выпечки дверцу духовки лучше не открывать: бисквит может осесть! Готовому коржу дайте остыть прямо в форме, затем вынимайте. Умение выпекать пышный бисквит — один из немаловажных навыков, присущих искусной хозяйке. Из бисквита можно сделать настоящий шедевр, добавив в него орехи, а затем смазав кремом или помадкой. Просто проявите немного фантазии! А полезной статьей поделитесь с друзьями.

Источник

Медовик из жидкого теста

Медовики — один из любимых вариантов тортов для детских праздников, да и взрослые не упускают возможности им полакомиться. Но часто он ассоциируется с замешиванием и раскатыванием большого количества тонких коржей.

Если вам всё же больше по душе классический вариант, воспользуйтесь этим рецептом. Мы предлагаем приготовить торт по-быстрому. Да еще и с маком! Лучшее соседство для воздушного теста.

Ингредиенты
Пшеничная мука 1 стак.

Мёд 2 ст. л.

Яйцо 2 шт.

Сахар 470 г

Сметана 500 г

Сода 0,5 ч. л.

Мак 3 ст. л.

Сливочное масло 25 г

Молоко 3 ст. л.

Какао-порошок 3  ч. л.

Грецкие орехи 20 г

Приготовление
Взбейте яйца с 2/3 стакана сахара, добавьте мёд, 200 г сметаны и соду. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте, разбивая комочки. Добавьте мак.

Вылейте тесто на противень или в форму, смазанную маслом. Выпекайте при 180 градусах, пока корж не станет золотистым (около 40 минут). Остудите и разрежьте суровой ниткой на 4 части.

Для крема взбейте оставшуюся сметану с 2/3 стакана сахара. Смажьте коржи и сложите торт.

Приготовьте на водяной бане глазурь из оставшихся ингредиентов (кроме орехов). Залейте ею торт, а когда слегка остынет и загустеет, присыпьте измельченными орехами. медовик из жидкого теста

Дайте торту пропитаться кремом, разрезайте и подавайте на стол с любимыми напитками. Наслаждайтесь десертом и делитесь его рецептом с друзьями!

источник

Йогуртовый торт без выпечки

С желейными тортами лучше не шутить: легкость в приготовлении может отбить всякое желание браться за долгую выпечку обычных тортов. По такому же принципу готовятся десерты на агар-агаре, чтобы их смогли отведать ваши друзья-вегетарианцы.

Йогуртовый торт от «Супер шеф» — не только вкусное, но и низкокалорийное угощение. Если вы следите за фигурой, используйте йогурт с низким процентом жирности, а сахар замените стевией.

Ингредиенты
Киви 6 шт.

Банан 2 шт.

Вода 0,5 стак.

Йогурт 500 мл

Сахар 70 г

Сливочное масло 70 г

Желатин 25 г

Печенье 200 г

Лимонный сок 20 г

Приготовление
1.Печенье измельчите в блендере, добавьте размягченное масло, перемешайте. Утрамбуйте получившуюся смесь в разъемную форму диаметром 22–24 см и отправьте в холодильник.

2.Распустите желатин в теплой воде, дайте ему набухнуть.

3.Киви очистите, нарежьте кубиками, бананы кольцами. Выложите фрукты поверх основы из печенья.Взбейте йогурт с сахаром, добавьте лимонный сок, тонкой струйкой влейте желатин.

4.Вылейте массу на фрукты и оправьте в холодильник до полного застывания.

Советуем оставить несколько долек киви, чтобы украсить наш превосходный холодный торт. Подавайте его с чашечкой кофе и наслаждайтесь! А рецептом поделитесь с друзьями.

источник

Золотой ключик

Какими вкусностями вы радуете себя по праздникам или когда вам грустно? Сегодня у нас есть огромный выбор самых вкусных десертов: капкейки, пирожные, печенье, тарты, зефир и много других. Но иногда так хочется побаловать себя кусочком сладкого торта родом из детства.

Мы хотим поделиться с вами рецептом любимого многими торта «Золотой ключик». Готовится он не сложнее шарлотки, а по вкусу ничем не уступает новомодным десертам. Испеките такой торт для себя и своих родных, вам понравится!

Ингредиенты
Яйцо 7 шт.

Сахар 2 ст. л.

Сода 1 ч. л.

Уксус 1 ст. л.

Мёд 2 ст. л.

Вода 2 ст. л.

Пшеничная мука 2,5 стак.

Какао-порошок 2–3 ст. л.

Грецкие орехи 300 г

Сливочное масло 200 г

Сгущенное молоко вареное 400 г

Ванилин по вкусу

Приготовление
Разведите мёд двумя столовыми ложками горячей воды. Измельчите грецкие орехи.

Хорошенько взбейте яйца с сахаром, добавьте разведенный мёд, гашеную уксусом соду и перемешайте.

Просейте муку с какао в тесто, всыпьте 150 г измельченных грецких орехов и тщательно всё перемешайте. Тесто получается немного жидковатым. Разделите его на 3 одинаковых части.

Равномерно распределите по застеленному пергаментной бумагой противню первую часть теста, отправьте его в разогретую до 180 градусов духовку на 25–30 минут. Таким же образом испеките еще 2 коржа.

Чтобы приготовить крем, взбейте размягченное сливочное масло с ванилином и сгущенкой. Сгущенку советуем добавлять по ложке, чтобы крем был более воздушным.

Каждый корж перемажьте и присыпьте грецкими орехами.

Поздравляем! Вкуснейший «Золотой ключик» готов, нарежьте его порционными кусочками и подавайте к столу. Если хотите, можете украсить его шоколадным масляным кремом, но и без него торт получается невероятно вкусным. Заварите ароматный чай и наслаждайтесь, приятного аппетита! Поделитесь этим простым рецептом со своими друзьями!

источник

Oчeнь пpocmoй, нo вкуcный mopm! Бeз дуxoвкu!

B эmoм выпуcкe пoкaжу, кaк мoжнo cдeлamь пpeкpacный mopm нe uмeя дуxoвкu. Эmo peaльнo cдeлamь, maк кaк кopжu для mopma мoжнo пpuгomoвumь нa cкoвopoдкe.

И eщe пoкaжу, кaк пpuгomoвumь caмый пpocmoй u вкуcный зaвapнoй кpeм, кomopый uдeaльнo пoдoйдem нe moлькo к эmoму mopmу.

Cмompume вuдeo:

Пoдeлucь c дpузьямu!

источник

Торт «Три молока»

История происхождения торта «Три молока» очень туманна. Одни утверждают, что идея принадлежит повару из Никарагуа. Другие склонны верить, что его родина — солнечная Мексика. Одним словом, этот вкусный десерт был придуман в одной из стран Латинской Америки. Местные жители часто заменяют сгущенку кокосовым молоком или готовят заливку из бренди и рома.

Это и вправду очень вкусный торт. Сладкоежки точно оценят. Готовить его легко. К тому же, мы предоставляем все инструкции. Заранее подумайте, чем его можно будет украсить, — и приступайте!

Ингредиенты
Яйцо 5 шт.

Сахар 200 г

Пшеничная мука 160 г

Ванилин 1 щеп.

Сливочное масло 20 г

Сгущенное молоко вареное 200 г

Топленое молоко 400 мл

Сливки 275 мл

Сахарная пудра 2 ст. л.

Сгущенное молоко 3 ст. л.

Приготовление
1.Возьмите 4 яйца и отделите белки от желтков. Взбейте белки с половиной нормы сахара до образование устойчивых пиков.

2.В отдельной посуде взбейте 4 желтка, 1 яйцо и вторую часть нормы сахара до практически белой массы.

3.Просейте пшеничную муку и добавьте ее ко взбитым желткам. Хорошенько перемешайте все составляющие и добавьте ванилин.

4.Теперь вылейте взбитые белки в полуготовое тесто. Перемешивайте всю массу аккуратно, сверху вниз.

5.Разогрейте духовку до 180 °С.

6.Возьмите глубокую форму, в которой можно будет оставить бисквит для пропитки и подачи. Смажьте дно и бортики сливочным маслом. Выложите тесто.

7.Отправьте форму с тестом в духовку выпекаться до готовности.

8.Возьмитесь за приготовление смеси из 3 видов молока. Смешайте в отдельной посудине вареное сгущенное молоко, топленое молоко и 200 мл сливок 33%-й жирности с помощью блендера. Чтобы топленое молоко хорошо смешалось с остальными ингредиентами, его лучше предварительно подогреть. У вас получится примерно 800 мл вкусной массы.

9.Теперь смешайте блендером 3 ст. л. сгущенного молока, 75 мл сметаны 20%-й жирности и сахарную пудру в отдельной миске.

10.Выньте бисквит из духовки, сделайте проколы с помощью шпажки или вилки и залейте его смесью из молока. Делать это нужно постепенно по всей площади бисквита и по мере впитывания пропитки.

11.Выложите заливку из сливок на пропитанный бисквит. Затяните форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.

В сезон ягод верх торта можно украсить малиной или клубникой. Если вы не замораживали ягоды на зиму, то в холодное время можно использовать кусочки банана или киви. Если вы думаете, что только бисквитный торт может по праву считаться праздничным, «Три молока» — просто идеальный вариант. А ваши друзья придерживаются такого же мнения? Поделитесь с ними ссылкой.

источник

Пирог с творогом

Один из самых доступных продуктов для выпечки — яблоки, ведь этот фрукт остается относительно недорогим круглый год. Обычно они нарезаются дольками и выкладываются поверх теста. Но если такой вариант вам надоел, мы предложим кое-что новое.

Яблоки можно добавить в тесто, чтобы сделать его более сочным и придать кислинку. А вот начинку сделать сладкой — творожной. В сочетании с какао вкус получается просто фантастический!

Ингредиенты
Пшеничная мука 200 г

Кефир 100 мл

Яйцо 4 шт.

Сахар 275 г

Подсолнечное масло 2 ст. л.

Сода 0,3 ч. л.

Какао-порошок 2 ст. л.

Разрыхлитель 0,75 ч. л.

Яблоко 1–2 шт.

Творог 150 г

Сметана 3 ст. л.

Приготовление
Соедините кефир и соду, дайте постоять минут 10. Взбейте тем временем 3 яйца и стакан сахара с помощью венчика. Добавьте кефир и масло. Слегка взболтайте венчиком. Просейте муку, добавьте в тесто вместе с разрыхлителем и какао. Взбейте. Нарежьте маленькими кубиками очищенные яблоки и вмешайте в тесто.

Взбейте блендером оставшиеся ингредиенты — вы получите творожную начинку.

Выложите тесто в форму, смазанную растительным маслом. Залейте творожной начинкой, местами прижимая ложкой, слегка вминая ее в тесто — так пирог получится красивее в разрезе. Выпекайте приблизительно 50 минут при 170–180 градусах.

Готовый пирог подавайте слегка остывшим с горячими напитками или соком. Наслаждайтесь потрясающей выпечкой сами и делитесь ее рецептом с друзьями!

источник

«Наполеон» со сгущенкой: получается очень нежный, хрустящий и не слишком жирный!

Торт «Наполеон» заслуженно любимый десерт многих наших соотечественников. Несладкие слоеные коржи, пропитанные заварным, сметанным или масляным кремом, не оставят равнодушным никого. Вариаций этого десерта множество: во Франции его называют «Мильфей» (что в переводе означает 1 000 слоев), в Англии — «Ванильный ломтик».

Но для того, чтобы насладиться этим изысканным лакомством, необязательно ехать в Англию или во Францию. Достаточно знать несколько базовых хитростей приготовления торта!

Прежде всего нужно выбрать хорошую муку высшего сорта. Также стоит несколько раз просеять ее через сито, чтобы придать тесту пышности. В этих же целях опытные хозяйки останавливают свой выбор на масле (или маргарине) с высокой жирностью.

Готовить тесто следует в прохладном помещении, иначе оно может «поплыть». Ну вот и всё, ты смело можешь приступать к приготовлению домашнего «Наполеона» со сгущенкой.

Хрустящий «Наполеон»
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

450 г муки
270 г охлажденного сливочного масла
170 мл воды
20 мл уксуса
1/4 ч. л. соли
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
400 г размягченного сливочного масла
400 г сгущенки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала нужно приготовить тесто. Для этого просей муку, затем добавь соль и нарезанное кубиками охлажденное масло. Перетри смесь руками до получения однородной консистенции.

Соедини воду и уксус, затем добавь жидкость в емкость с мукой и маслом. Замеси однородное тесто.

Готовое тесто скатай в шар и помести на 30 минут в холодильник.

По истечении указанного времени достань тесто из холодильника и раскатай квадратный пласт толщиной не менее 1 сантиметра. Затем сложи тесто конвертом, раскатай большой пласт и опять сложи (повтори процесс не менее 4 раз). После всех манипуляций убери тесто в холодильник на 1 час.

Когда тесто будет готово, можно приступать к раскатыванию коржей. Раздели шар из теста на несколько равных частей (в зависимости от того, сколько планируешь испечь коржей).

Тонко раскатай каждую часть теста до прозрачности и обязательно сделай в ней несколько проколов вилкой. Выпекай коржи при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Пора готовить сладкий крем. Для этого взбей масло с помощью миксера до пышности. Добавь сгущенку и снова взбей смесь.

Смажь каждый слой будущего торта тонким слоем крема, фактически только для того, чтобы склеить коржи.
Приятного аппетита тебе и твоим родным! Не забудь поделиться этим рецептом с другими любителями сгущенки и вкусных тортов.

источник

Упругий, пышный, мягкий — ничего сложного! Тесто поднимается прямо на глазах…

Бисквит — довольно капризная выпечка, которая требует сноровки и усердия. Сегодня наша редакция поможет тебе приготовить пышный, высокий и вкусный бисквитный корж.

Как испечь бисквит
Мы подготовили несколько рецептов бисквита, которые подходят как для приготовления коржей в мультиварке, так и для духовки. Чтобы выпечка получилась действительно вкусной, четко следуй нашим рецептам.

Бисквит простой на лимонаде
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 яйца
250 г сахара
10 г ванильного сахара
200 г газированного лимонада
200 г растительного масла
400 г муки
1 ч. л. разрыхлителяи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Взбей с помощью миксера яйца, сахар и ванильный сахар.
2.Продолжая взбивать, медленно влей растительное масло и лимонад.
3.Добавь частями муку и разрыхлитель, затем взбей смесь еще раз.
4.Помести тесто в чашу мультиварки и установи время выпечки на 65 минут.
5.После сигнала мультиварки добавь еще 65 минут. По окончании выпечки выключи подогрев и оставь бисквит остывать еще 20 минут.
6.Переверни чашу мультиварки на подставку и оставь бисквит в таком состоянии до полного остывания.
7.Бисквит получается высоким и пушистым, а также имеет нежный лимонный аромат.

Шоколадный бисквит в мультиварке
ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г муки
400 г сахара
2 яйца
1,5 ч. л. соды
1,5 ч. л. разрыхлителя
6 ст. л. какао
200 г молока
1 ч. л. ванильного сахара
60 г растительного масла
200 г кипятка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Смешай все ингредиенты, кроме воды, в конце смешивания добавь 1 стакан кипятка.
2.Смажь чашу мультиварки сливочным маслом и вылей в нее жидкое тесто.
3.Выпекай бисквит в режиме выпечки 60 минут.
Бисквит на горячем молоке
ИНГРЕДИЕНТЫ
120 г молока
60 г сливочного масла
165 г муки
6 г разрыхлителя
165 г сахара
3 яйца
10 г ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Предварительно разогрей духовку до 175 градусов и застели пергаментной бумагой дно разъемной формы.
2.Смешай и просей дважды муку, разрыхлитель и соль.
3.Соедини молоко и сливочное масло. Помести смесь в кастрюлю и медленно нагревай до тех пор, пока масло не растает.
4.Медленно добавляя сахар, взбивай яйца около 1 минуты до появления густой пены.
5.В три этапа добавляй муку в яичную массу. Аккуратно перемешивай смесь с помощью лопатки.
6.Нагрей молоко с маслом еще раз до кипения. В два этапа соедини горячее молоко с тестом.
7.Помести густую массу в форму и выпекай в духовке 20–25 минут при температуре 175 градусов.

Не забудь поделиться этими кулинарными идеями с подругами! А мы для тебя подготовили еще один потрясающий рецепт.

источник

Торт «Шифоновая Прага». Да, это самый вкусный шоколадный торт!

Многие думают, что торт «Прага» назван в честь одноименной столицы Чехии. На самом деле этот шоколадный десерт придумал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Михайлович Гуральников. Долгое время рецепт лакомства находился в секрете. Но самым предприимчивым хозяйкам удалось раскрыть тайные ингредиенты торта.

Более того, сейчас существует несколько вариаций любимого десерта. «Так Просто!» предложит тебе сегодня рецепт «Шифоновой Праги». Почему шифоновой? Дело в том, что для приготовления бисквитных коржей используют не сливочное масло, а растительное, поэтому они получаются очень нежными, как и весь торт.

Торт «Шифоновая Прага»

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ «ШИФОНОВОГО» БИСКВИТА

230 г (180 г + 45 г) сахара
200 г муки
1–2 ч. л. разрыхлителя
170 мл воды
60 г какао
1 1/3 ст. л. растворимого кофе
8 яичных белков
5 яичных желтков
1/4 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
125 мл растительного масла
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
200 г сливочного масла
3 яичных желтка
4–6 ст. л. сгущенки
1/4 стакана воды
60 г шоколада
1 ст. л. коньяка (по желанию)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ

3 ст. л. сахара
2 ст. л. какао
2 ч. л. топленого масла
50 г джема (желательно густого)
6 ст. л. воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Начинай с приготовления бисквита: смешай какао-порошок и растворимый кофе с водой. Аккуратно раздели яйца на белки и желтки. Дальше необходимо взбить желтки со 180 г сахара, медленно вливая растительное масло. Добавь к яичной массе смесь какао с кофе. Еще раз хорошо размешай, добавив также разрыхлитель, муку и соду.

Взбей белки с оставшимся сахаром и перемешай с основной массой. Вылей тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекай в предварительно разогретой до 160 °С духовке примерно 50 минут. Первые 30 минут не открывай духовку, иначе бисквит осядет.

Готовому бисквиту дай немного остыть. Достань его из духовки и оставь на 5–6 часов.

Время приступить к приготовлению крема:в желтки добавь 1/4 стакана воды, сгущенное молоко. Все это перемешай и поставь на маленький огонь. Как только крем загустеет, сними его с огня и добавь шоколад. Перемешай и дай крему остыть до комнатной температуры.

Отдельно взбей размягченное сливочное масло и постепенно смешай с полученным кремом. По желанию можешь добавить 1 ст. л. коньяка.

Очередь дошла и до глазури! Для ее приготовления необходимо смешать все вышеуказанные ингредиенты и поставить на огонь. 2–3 минуты — и глазурь готова.

Еще чуть-чуть… Бисквит разрежь на три одинаковые части и каждый корж смажь полученным кремом. Верх покрой джемом, а затем залей торт горячей глазурью. Поставь десерт в холодильник приблизительно на 30 минут.
Поздравляю, у тебя получился отменный десерт! Процесс приготовления был непрост и достаточно затратен, но теперь ты можешь смаковать приготовленный своими руками торт «Шифоновая Прага».

Пригласи друзей, завари чай, и наслаждайтесь изумительным вкусом шоколадной феерии.

источник