Казалось бы, прилавки магазинов завалены колбасой и ветчиной: купи готовое, порежь и положи на хлеб. Но когда подходишь поближе и берешь товар в руки, понимаешь: не стоит этого делать, ох, не стоит… Ведь этикетка изобилует добавками «Е», срок годности смазан, да и цвет какой-то неестественный. Что же делать?
На самом деле, достойную замену колбасной продукции можно спокойно приготовить дома. Да, вы потратите на это немного больше времени, чем просто рассчитаетесь на кассе, но ведь здоровье близких того стоит!
Что съесть вместо колбасы
Запеченное мясо
Ломтики холодного запеченного мяса — отличная альтернатива колбасным изделиям. Его можно добавлять в сэндвичи или салаты, им же дополнить нарезку для праздничного стола или просто подавать к гарниру с соусом. Для легкого перекуса подойдет курица или индейка, для более плотной трапезы — свинина или говядина.
Террин
Террин — традиционное мясное французское блюдо. Эта мясная запеканка с добавками получила свое название от формы, в которой ее готовили. Достаточно положить на хлеб лист салата, добавить ломтик террина и дополнить соусом, чтобы получить полноценный завтрак или перекус.
Мясной рулет
Принцип, по которому готовится это блюдо, абсолютно прост: филейное мясо распластывают ножом или отбивают, заворачивая внутрь начинку. Именно от нее и использованных специй зависит оригинальность вашего блюда. Рулеты готовят как из птицы, так и из свинины или
говядины. Из них получаются отличные бутерброды!
Соленое сало или грудинка
Эти продукты можно солить сухим способом, запекать, отваривать, коптить… Хорошо приготовленное сало не нуждается ни в каких добавках, кроме хлеба и зеленого лука! Главное — не переборщить.
Вяленое мясо
Вяленое мясо раньше считалось едой бедняков, а теперь это изысканное блюдо, стоящее баснословных денег. Но приготовить такой деликатес довольно легко самостоятельно! Всё, что вам понадобится — свинина или говядина, специи и немного терпения. Идеальный вариант для праздничной нарезки!
Суджук
С этими восточными колбасками придется повозиться, но, поверьте, результат того стоит! Вам понадобится:
Говядина — 700 г
Свинина — 300 г
Сахар —1,5 ст. л.
Крупная соль — 1,5 ст. л.
Свежемолотый черный перец — 2 ч. л.
Сладкая паприка — 2 ч. л.
Сушеный чабрец — 2 ч. л.
Красное сухое вино — 100–150 мл
Натуральная оболочка для колбасок
Пропустите мясо через мясорубку или мелко порубите. Соедините с остальными ингредиентами и тщательно перемешайте. Выдержите 24 часа в холодильнике. Заполните массой оболочку с помощью специальной насадки или вручную. Выпустите воздух, проткнув колбаски иголкой в нескольких местах. Перевяжите хвостики суровой ниткой и вывесите на балкон на 3 дня (важно, чтобы температура не превышала 5 градусов). Снимите и аккуратно пройдитесь по ним скалкой. Отправьте под гнет на 24 часа и вяльте еще 8 дней.
Теперь вы можете наслаждаться мясными продуктами и не беспокоиться о своем здоровье и здоровье родных! Обязательно поделитесь этой статьей с друзьями — пусть они тоже обезопасят себя и свою семью.
