Существует множество способов приготовления голубцов, но у всех рецептов есть один общий секрет, который способен сделать блюдо в несколько раз аппетитнее. Опытные повара рекомендуют включать в состав начинки свежие помидоры.
Лучше всего подойдут спелые, мясистые томаты. Перед использованием их нужно обязательно очистить от кожицы, оставив только сочную мякоть. Сделать это легко: сделайте крестообразный надрез на кожуре, обдайте плоды кипятком и аккуратно снимите шкурку. После этого мелко порежьте мякоть и вмешайте ее в фарш.
Кроме помидоров, вкус голубцов прекрасно обогащают и другие овощи. Морковь можно натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде до мягкости. Лук нарезают мелкими кусочками и пассеруют до прозрачности — он придаст начинке особую нежность и сладковатый привкус. Дополнительно можно использовать болгарский перец: нарезанные маленькими кубиками и слегка поджаренные кусочки сделают блюдо еще более насыщенным и ароматным.
