Чтобы приготовить это мясное блюдо, придется запастись хорошей свининой, около килограмма. Это может быть яблоко, вырезка или корейка.
Постарайтесь, чтобы нож, которым вы будете нарезать порционные кусочки, был достаточно острым для работы с мясом, тогда блюдо на выходе будет выглядеть более эстетично, потому что нарезать свинину нужно достаточно толстыми, около двух сантиметров, кусочками.
После нарезки сделайте неглубокие насечки с одной стороны, так мясо приготовится быстрее, будет мягче и сочнее, а также, лучше пропитается специями.
Хорошо посолите и буквально вотрите специи в мясо. Французы предпочитают набор из итальянских трав, перец и куркуму, вы можете экспериментировать по своему усмотрению, и даже разнообразить блюдо различными специями на отдельных кусочках, правда, при этом мяса понадобится больше, потому что ваши гости обязательно захотят попробовать, а что же там еще, на блюде?
Намазка перед запеканием делается из горчицы и сметаны. В крайнем случае пойдет хороший майонез. Этой смесью тщательно намажьте порционные кусочки мяса три раза, с выдержкой три-пять минут, давая намазке впитаться в свинину.
В перерывах между слоями можете нарезать помидоры и лук – кольцами. Лук, чтобы убрать горечь, «смягчите» лимоном, с ним вкус будет более акцентированный.
Выложите помидоры на пропитанное намазкой мясо, сверху кладется лук.
Запекается эта красота около сорока минут при двухстах градусах.
Вишенка на торте, извините, мясе – посыпка хорошим твердым сыром за пару минут до готовности, для этого вытащите противень с мясом и разложите сверху уже натертый сыр, после чего опять верните мясо в духовку.
Свежие овощи к этому блюду подойдут лучше всего. И, конечно, белое французское вино, с ним наслаждение от приготовленного мяса будет еще более приятным.
