Супер Шеф

«Панеттоне» — кулич, который традиционно пекут на Пасху в Италии. Считается, что чем больше вы положите в него сухофуктов, орехов и т.д., тем удачнее будет ваш год до следующего праздника. Если перевести дословно его название, то получится «маленький хлеб достатка» или «хлеб роскоши». В такой кулич не идет много яиц и масла, как в традиционный. Зато в нем много сухофруктов, а также цедры цитрусовых. Кулич получается очень вкусный и ароматный. Мы считаем, что он достоин вашего внимания.

Необходимые продукты

Для опары

• 100 миллилитров теплого молока
• 100 миллилитров теплой воды
• 7 грамм сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• щепотка соли
• 3 столовые ложки муки

Для теста

• 3 куриных яйца
• 600 грамм пшеничной муки
• 250 грамм сахара
• 70 грамм сливочного масла
• цедра одного апельсина
• цедра одного лимона
• 100 грамм кураги
• 100 грамм изюма
• растительное масло

Шоколадная глазурь

• 150 грамм белого шоколада
• 1 столовая ложка растительного масла

Для украшения

• 100 грамм маршмеллоу
• 100 грамм сахара
• 1 чайная ложка воды
• пищевой краситель

Начинаем приготовление

1. В чашку наливаем молоко и воду, туда же всыпаем дрожжи и перемешиваем. потом всыпаем соль, сахар и муку. Все перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Оставляем опару в теплом месте на 30 минут.
2. Сухофрукты промываем и заливаем кипятком. В таком виде оставляем их на 10 минут, затем воду сливаем и обсушиваем их бумажным полотенцем.
3. Курагу нарезаем мелкими кусочками и соединяем с изюмом. Добавляем в ним муку (1 ст.л.) и перемешиваем.
4. С лимона и апельсина снимаем цедру.
5. В миску вбиваем куриные яйца и добавляем сахар.
6. Взбиваем миксером до увеличения объема. В получившуюся массу добавляем всю цедру и сливочное масло, хорошо перемешиваем. И вливаем опару, а потом снова перемешиваем.
7. В получившуюся смесь добавляем пшеничную муку и вымешиваем тесто 7-10 минут. Получается оно не густым и липнет к рукам.
8. В получившееся тесто добавляем сухофрукты и еще раз перемешиваем.
9. Миску промазываем растительным маслом и кладем в нее тесто. Накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте на 3 часа.
10. Через отведенное время с миски снимаем пленку. Руки смазываем растительным маслом, отрываем кусочек теста, скатываем в шар и перекладываем в формочку для кулича. Таким образом поступаем со всем тестом.
11. Получившиеся куличи смазываем сверху растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 20-30 минут на расстойку.
12. Через отведенное время куличи переставляем на противень и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 40 минут. Если через отведенное время кулич сырой, то снижаем температуру в духовке до 160 градусов. И продолжаем выпекать его еще 10 минут.
13. Готовые куличи ставим на решетку и оставляем остывать.
14. Приготовим украшение. В ложку с водой добавляем краситель, перемешиваем и вливаем в сахар. Все снова перемешиваем. Маршмеллоу нарезаем на небольшие лепестки.
15. Подготовленный зефир перекладываем в миску и смешиваем с сахаром.
16. Для шоколадной глазури ломаем шоколад в миску и ставим его на водяную баню. Вливаем в нему растительное масло (1 ст.л.) и постоянно перемешивая расплавляем сахар. Важно! Не перегреваем шоколад и следим, чтобы в него не попала вода.
17. Глазурь немного остужаем, а потом смазываем ей куличи. А сверху украшаем подготовленными маршмеллоу с сахаром.
18. Даем глазури на куличах полностью застыть. А потом подаем к столу.

Глазурь делает пасхальный кулич вкуснее и красивее. Она как вишенка на торте. Хорошая глазурь не должна липнуть после высыхания, крошиться при нарезке, трескаться прямо на изделии, слишком растекаться, а кондитерская посыпка не должна с нее обсыпаться.

Сделать такую вполне возможно. Существует глазурь для куличей без яиц, которая готовится буквально за несколько минут. Получается глянцевой и пышной, при этом ее не нужно ни варить, ни взбивать.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 ст. л. сухого молока
• 8 ст. л. сгущенного молока
• 2 ч. л. сока лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовленная из этих ингредиентов глазурь не испортится в первые же дни, так как сухое молоко и сгущенка — консервированные продукты. А лимонный сок — природный консервант.

Нужно всё перемешать и проверить консистенцию. Если смесь будет слишком густая, добавь еще сгущенного молока, если жидкая, добавь еще сухого молока.

Смазывай только остывшие куличи. А затем дай им еще хотя бы час постоять, подсохнуть.

Кулич без глазури выглядит не так празднично. Поэтому обязательно сделай глазурь, да еще и укрась сверху кондитерской посыпкой или сладостями и орехами. Например, миндалем, фундуком, грецкими орехами, цукатами, мелкими сухофруктами, крошками шоколада.

Очень интересный и оригинальный рецепт глазури, в котором нет яиц. Такая помадка не трескается, не липнет и крошится. Она придаст куличам восхитительный вид, который выделит вашу выпечку из других. Обязательно попробуйте приготовить глазурь по данному рецепту!

Возьмите такие ингредиенты:

• Желатин 5 г;
• Пудру сахарную 150 г;
• Воду 60 мл;
• Несколько капель сока лимона.

Начинаем готовить:

Насыпьте желатин в небольшую емкость и залейте 30 мл воды. Отставляем в сторонку на 5-10 минут, чтобы разбух.

В кастрюльку насыпьте пудру, влейте оставшуюся воду тщательно размешайте. Поместите массу на минимальный огонь и мешайте массу, пока не закипит.

Массу перелейте в глубокую посуду, выложите в нее набухший желатин и мешайте, пока консистенция не станет однородной.

После возьмите миксер и взбейте массу до пышности. Капните лимонного сока и еще раз взбейте. Масса должна стать густой, тогда глазурь будет готова.

В кастрюлю налейте горячей воды и поместите на нее емкость с глазурью. Опустите в нее верхушки куличей и сразу же посыпьте присыпкой. Глазурь застывает невероятно быстро, потому вы можете сразу ставить куличи на праздничное блюдо.

Раньше куличи на Пасху готовились только из творога, но времена меняются и соответственно традиции. Однако мы предлагаем вам приготовить именно традиционный кулич на Пасху. Такой кулич получается очень нежным и вкусным. Просто невозможно оторваться! Ваши близким точно понравится!

Какие ингредиенты нужны:

• Творог один кг;
• Соль пол ч. л.;
• Сахар 250 г;
• Масло сливочное 150 г;
• Ванилин два пакетика;
• Яйца пять штук;
• Желтки пять штук;
• Корка с одного апельсина;
• Крахмал три ст. л.;
• Изюм 200 г.

Приступаем к процессу приготовления вкуснейшего творожного кулича:

Положите творог в глубокую посуду, влейте в него сливочное масло, которое перед этим нужно растопить. Перетирайте ингредиенты с помощью толкушки пять минут.

В другую емкость разбейте яйца, добавьте желтки, всыпьте соль и взбивайте несколько минут с помощью миксера. После всыпьте сахар и ванилин. Еще раз взбивайте в течение минуты.

Переложите яичную массу в творожную, всыпьте крахмал и взбейте, используя миксер.

Добавьте в массу корку апельсина, изюм и размешайте.

Форму выстелите пекарской бумагой, которую промажьте маслом, и выложите творожную массу, равномерно распределив.

Включите духовку на 180°, чтобы разогрелась, и после поместите кулич на 60 минут.

Когда кулич остынет, украсьте его глазурью.