Щи с квашеной капустой

Наваристые щи с кислой капустой — идеальное блюдо для обеда в холодную пору года. Вариаций старинного супа не сосчитать, ведь каждая хозяйка готовит по-своему! На куриных потрохах — экономвариант, ну а для воскресной трапезы можно и богатые щи подать: на бульоне из свиных ребрышек да с ароматной копченой грудинкой.

В идеале щи должны долго остывать в печи (в современном быте — в духовке при 60 градусах). Считается, что особенно вкусны щи на следующий день, потому, собственно, их и называют еще суточными. Но не будем доходить до фанатизма в исторической кулинарной реконструкции, поэтому просто оставим кастрюлю как есть на плите. Для пущего эффекта можете укутать полотенцем.

Важный момент: картофель мы варим отдельно для ускорения процесса. Если хотите готовить всё в одной кастрюле, закладывайте нарезанные клубни в бульон за 15 минут до закладки квашеной капусты. Если сделаете наоборот, кислота, содержащаяся в капусте, не позволит картофелю как следует развариться.

Ингредиенты
Квашеная капуста 700 г

Свиные ребра 500 г

Картофель 700 г

Морковь 150 г

Лук 150 г

Подсолнечное масло 3 ст. л.

Лавровый лист 2 шт.

Черный перец (молотый) по вкусу

Перец душистый по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок 3 зуб.

Укроп по вкусу

Копченая свиная грудинка 200 г

Приготовление
1.Ребра сложите в кастрюлю, залейте холодной водой (3 л) и поставьте на огонь. Варите после закипания в течение часа, снимая время от времени пену.

2.В отдельной кастрюле сварите в небольшом количестве воды картофель, слегка разомните его так, чтобы остались небольшие кусочки.

3.Приготовьте зажарку. На растительном масле поджарьте нарезанный мелко лук и тертую морковь. Как только овощи станут мягче, добавьте нарезанный полосками бекон и жарьте еще минуты 2.

4.К бульону добавьте квашеную капусту, предварительно промытую и слегка отжатую. Проварите минут 5–7, затем добавьте картофель и введите зажарку. Добавьте промытые лавровые листочки, измельченный чеснок, несколько горошин душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Варите еще 10 минут, выключите огонь, оставьте на минут 15 настояться под крышкой.

Подавайте щи непременно с ребрышками в тарелке. Присыпьте измельченным укропом, по желанию заправьте ложкой сметаны, тут уж как больше любите. Приятного аппетита! Не забудьте поделиться рецептом с друзьями.

источник

Загрузка...

Маринованные огурцы

Маринованные огурчики с приятной кислинкой любят многие, но столовый уксус, используемый в маринаде можно употреблять не всем, а детям и вовсе нежелательно. Существует отличная альтернатива уксусному маринаду. «Супер шеф» с радостью поделится таким полезным рецептом.

Попробуйте замариновать огурцы в яблочном соке: они получатся хрустящие, сладковатые, но с кислинкой. Специи и зелень можете взять на свой вкус, используя свои фирменные.
Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты
Огурцы 2 кг

Яблоко 4 кг

Чеснок 2 зуб.

Соль 1 ст. л.

Сахар 2 ст. л.

Листья вишни по вкусу

Листья смородины по вкусу

Листья хрена по вкусу

Яблочный уксус 1 ст. л.

Лавровый лист 1 шт.

Укроп 1 шт.

Приготовление
1.Из яблок выдавите сок. Вам понадобится литр, поэтому количество плодов может варьироваться.

2.Огурцы залейте водой и оставьте мокнуть на протяжении 2 часов.

3.На дно банки положите листья вишни, смородины и хрена, зонтик укропа, добавьте лавровый лист, чеснок.

4.Выкладывайте огурцы в банку, хорошо утрамбовывая. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут.

5.В яблочный сок добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. Пену, появившуюся на соке, необходимо снять.

6.Вылейте воду из банки. Добавьте яблочный уксус, залейте горячим соком и закатайте.

Огурчики употребляйте с гарниром, добавляйте в салаты, но мы уверены — таким лакомством захочется похрустеть в чистом виде. Сохраните рецепт, чтобы в сезон он был под рукой!

источник

Загрузка...

Сало в тузлуке

Способов приготовления свиного сала существует достаточно, чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт по вкусу. В каждом доме свой секрет: кто-то варит в луковой шелухе, кто-то запекает, кто-то обваливает в чесночно-перечной смеси…

«Супер шеф» предлагает приготовить сало в тузлуке (концентрированном растворе поваренной соли, используемом для засолки мяса, сала, рыбы). Готовый продукт прекрасно хранится, не желтеет, сохраняя все вкусовые качества!

Ингредиенты
Сало 2 кг

Вода 5 стак.

Соль 1 стак.

Лавровый лист 3–5 шт.

Черный перец (горошком)10 шт.

Чеснок 5–8 зуб.

Приготовление
Приготовьте тузлук. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, поставьте на огонь, перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Доведите тузлук до кипения, снимите с огня.

Нарежьте сало небольшими кусками так, чтобы его было удобно доставать, и поместите в 3-литровую банку. Укладывайте неплотно, периодически вставляя между слоями промытые лавровые листочки, посыпая горошинами перца и измельченным чесноком.

Залейте сало остывшим рассолом и накройте крышкой, не укупоривая. Пусть емкость постоит сутки при комнатной температуре, затем ее можно убрать в холодильник на 10–14 дней.

Свиное сало — продукт, полезный для здоровья, оно содержит арахидоновую кислоту, которая отсутствует в растительных жирах. Это вещество участвует иммунных процессах и холестериновом обмене. Регулярное употребление нескольких ломтиков сала обеспечит прекрасное самочувствие и даже, как утверждают токсикологи, вывод радионуклидов! Оставайтесь здоровыми и не забывайте делиться нашими рецептами с друзьями.

источник

Загрузка...

6 рецепов запеченного картофеля

Если вам наскучили стандартные блюда из картофеля, то вы заглянули в правильном направлении! Согласитесь: картофель бывает на вашем столе гораздо чаще, чем любой другой овощ, а значит заслуживает особого внимания.

Приготовить клубни можно как угодно, но в запеченном виде они считаются самым полезным. В них сохраняются те витамины и полезные вещества, которые улетучиваются из картофеля во время варки. Из-за высого содержаня калия печеную картошку рекомендуют употреблять людям с заболеваниями сердечнососудистой системы. А еще это лакомство считается сытным, малокалорийным и очень вкусным.

Как вкусно запечь картофель
Забудьте о пресном запеченном картофеле: несколько дополнительных ингредентов способны кардинально поменять вкус, аромат и структуру овощной мякоти. Сейчас мы расскажем, как это можно сделать, ознакомив дорогих читателей с удивительными рецептами.

Картофель «Гармошка»

Ингредиенты

4 клубня картофеля
100 г сала или бекона
100 г тертого твердого сыра
1–2 ст. л. сметаны
1 зуб. чеснокав
1 пуч. петрушки
соль и перец по вкусу
Приготовление

Выберите продолговатые клубни картофеля, вымойте, высушите и сделайте частые поперечные надрезы. Сало и сыр (примерно 70 г) нарежьте тонкими ломтиками, поместите их, чередуя, в разрезы. Посолите и поперчите картофель, отправьте в разогретую до 180–200 градусов духовку на 40 минут. Затем достаньте блюдо из духовки, полейте картофель сметаной или майонезом, посыпьте тертым сыром, зеленью, а в разрезы вставьте нарезанный чеснок и поставьте в духовку еще на 2–3 минуты.

Картофель с мясом

Ингредиенты

200 г отварной говядины
30 г зеленого лука
2 ст. л. сметаны
60 мл соуса барбекю
2 крупных картофельных клубня
2 ч. л. подсолнечного масла
щепотка соли
50 г чеддера
Приготовление

Картофель положите на застеленный фольгой противень, сбрызните подсолнечным маслом и посолите, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на час. В это время приготовьте начинку: мясо разберите на волокна, смешайте соусом барбекю и сметаной. Достаньте клубни, разрежьте, в середину выложите начинку и прысыпьте тертым чеддером. Верните картофель в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте, присыпав нарезанным зеленым луком.

Картофель в сметане

Инредиенты

7–8 клубней картофеля
1 щеп. чесночной соли
приправа для картофеля (или смесь розмарина, базилика, тимьяна, мяты, майорана)
1 пуч. кинзы
2 ст. л. сметаны
4–5 ст. л. молока
сливочное масло по вкусу
Приготовление

Кртофель хорошенько вымойте и отварите в подсоленной воде. Затем смажьте размягченным сливочным маслом, присыпьте солью (желательно чесночной) и выложите на противень, отправьте в духовку под гриль на 5–7 минут, чтобы он подрумянился. Смешайте молоко, сметану, сухие приправы, полпучка измельченной кинзы. Покройте смесью картофель и оправьте в духовку еще на 5–7 минут. Подавайте, присыпав остальной измельченный кинзой.

Чесночный картофель

Ингредиенты

600 г картофеля
0,25 стак. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
2 головки чеснока
1 пуч. петрушки
половина лимона
несколько веточек тимьяна
соль и перец по вкус
Приготовление

Хорошенько вымойте картофель. Смешайте оливковое и растопленное сливочное масло с измельченной петрушкой, затем полейте получившимся соусом картофель. Нарежьте клубни гармошкой, а разрезы положите кружочки лимона, веточки тимьяна и пластинки чеснока. Посыпьте блюдо перцем и солью, запекайте в течение часа при температуре 180 градусов.

Картофель в рукаве

Ингредиенты

1 кг мелкого или среднего картофеля
3 ст. л. оливкового масла
3 зуб. чеснока
0,5 пуч. зелени
соль и перец по вкусу
Приготовление

Картофель очистите и сделаайте в клубнях несколько проколов зубочисткой или вилкой. Сешайте измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и оливковое масло. Выложите картофель в рукав для запекания, влейте соус и зафиксируйте края. Встряхните рукав, чтобы пряное масло рапределилось по клубням. Выложите рукав на противень, сделайте сверху несколько проколов и запекайте блюдо в течение 50 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до готовности разрежьте рукав сверху и дайте картофелю подрумяниться.

Картофель в беконе

Ингредиенты

1 кг картфеля
250 г бекона
базилик по вкусу
укроп по вкусу
петрушка по вкусу
соль и перец по вкусу
Приготовление

Картофель очистите, отварите до полуготовности в подсоленной воде. Затем присыпьте клубни измельченной зеленью и оберните полосками бекона, зафиксируйте зубочистками. Выложите картофель в беконе на застеленный пергаментом противень, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Излюбленный картофель и духовка — идеальный тандем, способный порадовать вас даже ароматной фри без масла. Надеемся, что подборка была для вас полезной. Расскажите нам, как вы предпочитаете запекать картофель и какой рецепт вам понравился больше всего! Наши объятья и окошко для комментария всегда открыты для любимых читателей.

источник

Загрузка...

Салат «Загадка для гостей»

Собираетесь позвать гостей, но банальные блюда уже приелись, а фантазии на новые идеи не хватает? Не беда! Мы хотим поделиться с вами очень простым и необычным рецептом салата, который точно запомнится вам и всем присутствующим.

Название этого салата говорит само за себя. «Загадка для гостей» — блюдо, для приготовления которого вам не понадобятся дорогостоящие и экзотические продукты. Всё, что нужно, 100 % найдется у вас в холодильнике. Приготовьте эту оригинальную закуску, она не оставит приглашенных равнодушными.

Ингредиенты
Яйцо 4 шт.

Куриное филе 200 г

Огурцы 3 шт.

Лук 1 шт.

Пшеничная мука 1 ст. л.

Крахмал 1 ст. л.

Майонез 3 ст. л.

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление
1.Чтобы приготовить блины, вбейте 4 яйца в глубокую посуду, добавьте соль и перец и взбейте их с помощью вилки.

2.Добавьте муку и крахмал. Снова хорошенько всё взбейте.

3.Смажьте сковороду растительным маслом и поставьте ее на медленный огонь. Вылейте смесь в сковороду и равномерно распределите ее по поверхности. Обжарьте блины с обеих сторон.

4.Очищенный лук нарежьте полукольцами, обжарьте его в сковороде на растительном масле.

5.Чтобы быстро нарезать блины, выложите их друг на друга и сверните плотным рулетом. Нарежьте их ломтиками.

6.Вымойте огурец и нарежьте его тонкой соломкой.

7.Запеченное куриное филе разделите на волокна.

8.Все ингредиенты поместите в салатницу, заправьте майонезом и хорошенько перемешайте.

Поздравляем, вкусный и сытный салат «Загадка для гостей» готов. Можете импровизировать, добавляйте любимые овощи и специи. Приятного аппетита! Поделитесь этим оригинальным рецептом со своими друзьями.

источник

Загрузка...

Как долго переваривается пища

Мало кто задумывается о времени переваривания пищи. И напрасно, ведь эта информация очень важна для здоровья. Время переваривания различных продуктов в желудке может значительно отличаться.

Врачи настоятельно не рекомендуют смешивать продукты, которые требуют разного времени переваривания. Ведь это вызывает тяжесть в желудке, образование шлаков и процессы гниения.

Пока пища находится в желудке, белки и жиры полностью успевают расщепиться. Вы сможете рассчитать время и постараться не есть, зная, что пища всё еще переваривается.

Это поможет избавиться от привычки переедать. Старайтесь не есть за 4 часа до сна, чтобы желудок отдохнул.

Время переваривания продуктов

Учитывайте время переваривания различных продуктов, и вы забудете о проблемах с пищеварением и лишним весом. Поделитесь полезной информацией с друзьями!

источник

Загрузка...

Вкусные идейки: что приготовить из брокколи

Капуста брокколи — не только красивый овощ, но еще и полезный. В ней содержится огромное количество витаминов: В5, В6, РР, С, В1, В2, Е, К, а также провитамин А. Не стоит забывать и о том, что она богата и другими полезными веществами: магнием, цинком, калием, фосфором, железом, бета-каротином, кальцием, клетчаткой, но даже это далеко не все ее прелести. Брокколи легко отыскать на полках супермаркетов, поэтому не нужно отказываться от кулинарных экспериментов с этим ингредиентом. Предлагаем 5 интересных рецептов.

1. Крем-суп из брокколи

Первым дело нужно обжарить лук и чеснок, желательно это сделать не на сковороде, а в кастрюле с толстым дном. После этого туда же добавляем брокколи (можно целиком, а можно нарезать). Все это приправить специями по вкусу и тушить на медленном огне. Когда капуста станет податливой и мягкой, то можно добавлять в кастрюлю 1-1,5 л бульона или просто воды (все зависит от предпочтений). Довести до кипения, снять с огня и перемешать блендером, а потом вновь поставить на плиту. Добавить в блюдо разогретые сливки. Перемешать все и подавать.

2. Салат из киноа и брокколи

Приготовление этого блюда по стоимости обойдется дороже. Нужно сварить киноа (каша), на пару довести до готовности брокколи и добавить их к каше в салатную тарелку. Также понадобится отварить красную фасоль, нарезать паприку и добавить зелень по вкусу. Соль, черный перец и немножко оливкового масла отлично дополнят блюдо.

3. Греческий салат с брокколи

В этом рецепте присутствует больше ингредиентов, нежели в оригинальной версии салата. Нужно нарезать кубиками томаты, красный или желтый перец (можно оба), сыр фета, нарезанные брокколи, микс салатных листьев и, если есть желание, огурцы. Смешать перец, соль и оливковое масло, добавив во все это лимонный сок. Приправить салат.

4. Рабе

Оригинальное название и блюдо, которое очень легко и быстро готовится. На подсолнечном или оливковом (лучше второе) масле обжарить чеснок и перец чили, не забыв все это посолить. Брокколи нужно приготовить на пару. Это займет 3 минуты. Остудив, добавить капусту к чесночному маслу. Отличным дополнением к блюду станут орехи (греческие или жареный арахис).

5. Паста со шпинатным соусом песто и брокколи

Первым делом предлагаем поставить варить макароны (не обязательно брать спагетти, можно выбрать “бантики”, “ракушки” или любые другие формы). Брокколи и горошек приготовить на пару или можно потомить их на сковороде, не забыв посолить. Смешать овощи с макаронами, а потом поливать соусом песто по вкусу. Рецепт: 2 стакана шпината, 2 зубчика чеснока, 1/2 оливкового масла, 1/2 стакана пармезана и соль. Можно также добавить молотые кедровые орешки, но не обязательно, так как они увеличат бюджет.

Во всех этих блюдах капуста брокколи заиграет по-новому. Она добавит вкусовую изюминку и большую порцию витаминов. Тот, кто считает, что полезные блюда обязаны быть безвкусными, просто не экспериментировал на кухне. В мире полно интересных и аппетитных рецептов. Пришло время приготовить 5 из них.

источник

Загрузка...

Мясо по-французски в духовке: вкусно и сытно

Всем известно, что мясо по-французски одно из самых любимых блюд из мяса. Сегодня раскроем вам секрет очень простого и невероятно сочного и вкусного рецепта мяса по-французски в духовке, который станет для вас просто находкой. Ну что же, давайте попробуем приготовить вместе.

Ингредиенты:

мясо (говядина или свинина на ваш вкус) –— 500 грамм;
картофель — 5-6 штук;
лук — 2-3 головки;
сыр — 250-300 грамм;
подсолнечное масло для смазки формы;
майонез — 150-200 грамм;
соль, перец — по вкусу;
горчица в зернах — по вкусу.
Мясо по-французски в духовке: вкусно и сытно

Мясо по-французски в духовке. Простой рецепт

1.Для приготовления этого блюда подходит как говядина, так и свинина. Я больше люблю говядину. Поэтому беру замороженный кусочек говядины, даю ему время на заморозку и режу на порционные кусочки, нужной мне толщины. Отставляю его в сторону. Пока оно будет размораживаться, мы займемся приготовлением остальных ингредиентов.
2.Берем картофель, чистим и натираем на крупной терке.
3.Опускаем натертый картофель в подсоленную воду. Это предотвратит потемнение, а также немножко посолит сам картофель.
4.Очищаем лук от шелухи, нарезаем очень тоненькими полукольцами, картофель отжимаем от воды.
5.Дно формы смазываем подсолнечным маслом и выкладываем в нее картофель.
6.Мясо к этому времени уже полностью готово, отбиваем его хорошенько.
7.Кусочки говядины солим, перчим и на каждый кусочек мяса выкладываем немножко зерен горчицы — по вкусу.
8.Выкладываем подготовленное мясо на картошку.
9.Мнем лук руками для того, чтобы он начал выделять сок.
10.Выкладываем лук на мясо и немножко приминаем его.
11.Берем майонез и сбрызгиваем наше блюдо, можно сделать майонезную сеточку, но совсем тоненькую.
12.Натираем сыр на крупной терке, берем 100-150 грамм майонеза и смешиваем с сыром.
13.Распределяем нашу готовую смесь сыра и майонеза по всей поверхности лука.
14.Ставим в духовку на 30-40 минут, температура 170-180 градусов.
15.По окончании приготовления оставим наше блюдо в духовке еще минут на 20, так оно будет еще сочнее.
16.Пока наше мясо настаивается, поделюсь с вами парой секретов. Картофель натирается на крупной терке, а не режется кольцами, как в большинстве рецептов, для того, чтобы он был еще сочнее и полностью пропитан всеми соками, которые выделяет мясо и лук за время приготовления. А сыр мы смешали с майонезом, чтобы корочка не была такой жесткой и зажаренной, а наоборот была нежной и сочной.
Наше блюдо готово! Давайте пробовать!

Источник

Загрузка...

Пирожное “грета гарбо”

О том, что за праздничным столом у меня всегда будет вкусный десерт, знают все мои домочадцы и знакомые.

Как только гости переступают наш порог, они интересуются, чем я порадую их на этот раз. В этом году я решила опробовать новый рецепт, который вычитала в кулинарном журнале.

Спешу поделиться проверенным рецептом вкуснейших пирожных с вами!

Ингредиенты для теста:

0.5 кг муки;
200 г сливочного масла;
2 яйца;
250 г сметаны;
100 г сахарной пудры;
25 г свежих дрожжей;
щепотка соли;
лимонная цедра.
Ингредиенты для начинки:

500 г мармелада или абрикосового варенья;
400 г молотых орехов;
200 г сахара.
Для украшения (глазури):

100 г молочного шоколада;
ложка жидкой сметаны или взбитых сливок;
чайная ложка масла.
Как приготовить десерт “Грета Гарбо”:

Время приготовления: около часа

1.Для теста нужно соединить дрожжи с сахаром, добавить теплое масло, два яйца и хорошо перемешать при помощи миксера.
2.Затем добавляем сметану, лимонную цедру и муку. Еще раз перемешиваем и оставляем тесто подниматься около 40 минут.
3.Затем разделяем наше тесто на 4 равные части и выкладываем на бумагу для выпечки 4 коржа толщиной 0.5 см.
4.Лучше всего выпекать наши пирожные в прямоугольной форме.
5.Каждый корж выкладывается на бумагу для выпечки, которой мы выстилаем форму. При этом наша заготовка не потеряет форму при выпечке. Корж можно легко разровнять на дне формы.
6.Смешиваем орехи с ванильным и обычным сахаром. Разделяем массу на три равные части.
7.Смазываем форму для выпечки маслом и начинаем формировать торт: укладываем первый корж, обильно смазываем вареньем, посыпаем сахарно-ореховой смесью и накрываем другим листом теста.
8.Проделываем все то же самое с другими коржами. Убираем наш торт на 30 минут в теплое место, а затем отправляем его в предварительно разогретую духовку на час.
9.Готовый охлажденный торт поливаем вкусной глазурью. Ее легко приготовить в микроволновой печи. Для этого нужно смешать все необходимые ингредиенты и периодически помешивать в процессе готовки, пока масса не загустеет.
10.Вуаля! Наш невероятно вкусный и нежный десерт готов! Можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!

Если вам понравился этот рецепт — не забудьте поделиться им с друзьями!

Источник

Загрузка...

Вкуснейшая закуска на праздничный стол!

Ингредиенты:

1 шт. грудка куриная (без кости)
2 ст. молоко коровье
3 ч.л. соль
1 ст.л. масло оливковое
1 ст.л. соевый соус
1 ч.л. мед
1/4 ч.л. мускатный орех
1/2 ч.л. паприка (сладкая)
1 ст.л. сок лайма
3 зубчика чеснок
Вкуснейшая закуска на праздничный стол!

Приготовление:

1.Куриная пастрома — это прекрасная замена напичканным химией магазинным мясным изделиям и просто замечательная закуска. Причем готовится пастрома достаточно просто.
2.Куриную грудку помыть и поместить в емкость. Залить куриную грудку молоком, хорошо размешанным с солью. Оставить в молоке на 2 часа.
3.По истечении трех часов вынуть куриную грудку из молока, просушить бумажными полотенцами и туго обвязать кулинарной нитью. Приготовить маринад. Смешать в отдельной емкости оливковое масло, мед, соевый соус, сок лайма, мускатный орех, сладкую паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Хорошо обмазать куриное филе маринадом и оставить на 10-15 минут мариноваться.
4.Далее куриную грудку положить в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки и отправить в духовку, заранее разогретую до 220 градусов, на 20 минут.
5.Выключить духовку и оставить там куриную пастрому еще на 20 минут. Вынуть пастрому, остудить. Снять нитку. Порезать на небольшие кусочки. Куриная пастрома получается нежная, сочная и ароматная.

Приятного аппетита!

Источник

Загрузка...