Чтобы не прозевать момент, когда нужно убавить огонь во время варки мяса, положите в кастрюлю обычный граненый стакан. Этот небольшой секрет, или, как сейчас говорят, лайфхак, рассказала бабушка, у которой мы ночевали перед охотой.
Когда она поставила кастрюлю с мясом на плиту и залила водой, то перед тем как зажечь огонь, положила в эту же кастрюлю и граненый стакан. Обернувшись на мой удивленный возглас, она улыбнулась и сказала, что теперь можно спокойно поговорить. А «оно само покажет, зачем».
Так и вышло. Когда вода закипела, стакан начал постукивать о дно кастрюли, бабушка убавила огонь и дальше варила мясо так, чтобы пузырьки кипятка не могли поднимать со дна стакан.
В итоге получился великолепный бульон, прозрачный и наваристый, не нужно было бегать снимать «шум» и т.д.
Так что, век живи – век учись…
