Рецептов борщей множество, предлагаем еще один, проверенный. Борщ – международное блюдо, его любят на всех континентах, соответственно, все вносят свои небольшие поправки в зависимости от предпочтений, потому и рецептов этого бесподобного блюда множество.
Мы хотим поделиться нашим, дополненным одним «секретным» ингредиентом.
Конечно же, бульон мы будем варить из свинины. Для него нам понадобиться «сборная» из лопатки, грудинки, ошейка и ребра, из такой «композиции» бульон получается просто замечательный. Общий вес мяса – один килограмм, по двести пятьдесят граммов каждой части жертвенной свиньи.
Кроме этого, не забудьте купить стандартный набор овощей: среднюю свеклу, морковь, маленькую капусту, пару сладких перцев, четыре-пять средних картофелин, столько же помидоров, чеснок (четыре-пять зубков), луковицу. И не забудьте старое сало, граммов пятьдесят.
Объем воды для бульона – около двух литров. Мясо не мельчите, пускай варится, как есть. Примерно сорока минут в кипятке будет достаточно, после чего можно загрузить лаврушку и посолить.
Пока мясо варится, подготовьте овощи – нарежьте свеклу, морковь, картошку и помельче – капусту. Все остальное тоже режется достаточно мелко.
Сделайте зажарку, доведя кубики лука до золотистого цвета, после чего добавьте туда помидоры, пасту и немного, пару ложек, сметаны. Доведите до кипения на сковороде и выключите огонь.
Готовое мясо режется порционно, снова ставится на огонь в бульоне и варится уже вместе с картошкой и капустой.
Секретный ингредиент делается из укропа, чеснока и старого сала. Все эти составляющие давятся в ступке или в миске и подсаливаются.
Осталось совсем немного – прокипятить борщ с заправкой четверть часа, добавить то, что мы сделали в ступке и дать около двадцати минут настояться. Правда, народная мудрость не обманывает, лучший борщ – вчерашний, тогда все продукты в нем окончательно «поженятся» и доставят вам истинное удовольствие своим ароматом и вкусом.
