Для итальянцев «Панеттоне», как для нас каравай. Кулич очень нежный, пористый и легкий в отличии от нашего традиционного кулича, который больше похож на сладкий хлеб. А еще в итальянский кекс добавляется ром, что делает его вкус более интересным. Так что удивите родных и друзей новым рецептом кулича!
Необходимые продукты для приготовления «Панеттоне»:
- Сахар 200 г;
- Молоко 180 мл;
- Дрожжи 20 г;
- Масло сливочное 200 г;
- Мука пшеничная 550 г;
- Желтки 6 штучек;
- Лимонная корка одна ст. л.;
- Апельсиновая корка одна ст. л.;
- Изюм 200 г;
- Ром (можно заменить на коньяк) 50 мл;
- Ванильный сахар.
Поэтапный процесс приготовления традиционного итальянского кулича «Панеттоне»
Готовим опару:
Дрожжи необходимо всыпать в молоко теплого состояния и добавить щепотку сахара. Всыпать пять ч. л. муки и хорошенько все размешать. Отставляем в сторонку на полчаса.
Подготавливаем все для теста:
Изюм залить ромом (коньяком). Это нужно сделать для того, чтобы тесто получилось воздушным. Перемешать и оставить на 2-3 минуты, чтобы настоялся.
В желтки всыпать сахар и растереть. Далее добавить масло мягкого состояния, три ч. л. сахара. Все перемешать до однородной консистенции.
Всыпать в массу апельсиновую и лимонную корку и еще раз перемешать.
Замес теста:
В подготовленную массу всыпать муку, добавить изюм и вымешивать тесто в течение 10-12 минут. После убрать на несколько часов в тепло, накрыв полотенцем.
Готовим куличи:
Тесто обмять и разложить по двум формам. Оставить на пару часов.
Затем сделать на верхушке кулича крестообразный разрез. Получается четыре лепестка, которые необходимо завернуть за края формы и смзать сливочным маслом.
Поместить «Панеттоне» в духовку приблизительно на 45 минут (может чуть меньше или дольше в зависимости от вашей духовки). Выпекать при 180°.
